不同颗粒粗细度木屑栽培高温香菇初探

2019-10-08卢淑芳吕晓东孔中文陈金良

食用菌 2019年5期

卢淑芳吕晓东孔中文陈金良

（1磐安县农业技术推广中心，浙江磐安322300 2磐安县富盛家庭农场有限公司，浙江磐安322300）

香菇是磐安县传统优势产业和农民增收致富的支柱产业，目前从单家独户小规模、粗放式栽培逐步向公司+农户的规模化集约化基地栽培方向发展，但仍处于经验性栽培阶段，虽然在香菇栽培上有地域小气候的优势，面对全国各地的竞争，香菇栽培技术还必须要向精细化方向发展。日本对不同树种的不同加工方法都有一定的规格要求，而我国在这一方面尚未引起重视，至今仍停留在经验性栽培，缺乏技术参数[1]。木屑是香菇栽培的主要原料，木屑质量的好坏直接影响香菇的产量和品质，在栽培中发现木屑颗粒粗细度也是影响因素之一，相关技术资料较少，查阅资料只发现一篇在工厂化压块香菇生产中进行木屑颗粒粗细度栽培研究的论文[2]。为了探究木屑颗粒粗细度对长棒香菇栽培的影响，笔者利用不同颗粒粗细度木屑来栽培高温香菇，研究其对香菇品质和产量的影响，为提高香菇栽培水平提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试香菇品种:0912，母种引自辽宁三友菌种厂，扩繁成栽培种。

供试原材料:木屑，硬杂木（板栗树、枫树、桑树等）混合粉碎而成。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计

利用粉碎机将原木粉碎加工成木屑，并通过筛网筛选得到三种颗粒粗细度的木屑:0.5～0.3 cm、0.3～0.1 cm、小于0.1 cm。

试验根椐生产实际，设计较粗、中等、较细三个不同颗粒粗细度处理:①较粗，颗粒度为0.5～0.3 cm和0.3～0.1 cm的木屑含量分别50%；②中等，颗粒度为0.3～0.1 cm的木屑含量为100%；③较细，颗粒度为0.3～0.1 cm和小于0.1 cm的木屑含量分别50%。每个处理3次重复，每个重复500袋。

1.2.2 灭菌接种

参照金华市地方标准《高温香菇菌棒工厂化技术规程》DB3307∕T 91—2018[3]进行。

按杂木屑78%、麸皮20%、石膏2%称取相应的原材料，倒入搅拌机后加水搅拌均匀，含水量55%±2%，将拌匀的培养料装入15 cm×56.5 cm聚乙烯折角袋，袋装料重（2.2±0.2）kg，用扎口机扎口。

装好的料袋放入灭菌锅中100℃常压灭菌12 h，当袋温降至28℃以下时，按常规无菌操作规程进行接种，每棒接3穴。

1.2.3 菌棒培养管理

菌棒接种后，置于温度15～25℃，空气相对湿度60%～75%，定期换气，保持空气新鲜，暗光培养。当菌丝长满整个菌棒后，用刺孔机进行刺孔，每棒刺孔60～80个，深度3 cm，培养室增加光照顾，促进香菇菌棒菌丝体发育成熟、转色。

1.2.4 出菇管理

待菌棒表面棕褐色占整个袋面3∕4、重量较转色前减轻18%～20%、少量菌棒开始出现菇蕾时，移到出菇棚，采用地面立棒的方式，按常规栽培模式进行出菇管理。

1.3 观察内容及方法

1.3.1 菌丝生长速度

当香菇菌丝生长到接种口外2 cm左右，进行第一次翻堆后，对菌丝圈外沿划线标记，每4 d对菌丝圈外沿划线标记，直到相邻菌丝圈连接，计算每天菌丝生长速度。每个重复测量5个菌棒。

1.3.2 香菇产量

统计每个处理的香菇总产量，除以菌棒数量，得出平均每棒产量（记录每个重复）。

1.3.3 香菇品质

按以下要求对香菇品质进行分级。

A级:菌盖圆正，菌膜与菌柄未分离，菌盖直径5～6 cm；B级:菌盖圆正，菌膜与菌柄未分离，菌盖直径4～5 cm；C级:菌盖圆正，菌膜与菌柄未分离，菌盖直径3～4 cm；D级:其他。

统计香菇不同商品等级的产量，除以总产量，得到不同商品等级香菇的产出比例。

1.4 数据处理

采用Microsoft Excel 2007软件进行数据处理，利用其STDEVP函数和TTEST函数计算标准偏差和显著性差异分析。

2 结果与分析

2.1 不同颗粒粗细度木屑对香菇菌丝生长的影响

表1 香菇菌丝生长情况

由表1可知，处理①香菇菌丝满袋时间比处理③早10 d，处理②满袋时间居中；处理①的菌丝生长速度比处理②、处理③分别快0.02 cm∕d、0.05 cm∕d，处理②的菌丝生长速度比处理③快了0.03 cm∕d。可能由于较粗的木屑混培养料颗粒间的空隙较大，有利于香菇菌丝在颗粒间隙中生长；而且香菇属于好氧性菌类，颗粒间较大的空间有利于空气的流通，从而表现为香菇菌丝生长较快。

2.2 不同颗粒粗细度木屑对香菇产量的影响

表2 香菇袋均产量

由表2可知，处理①的香菇袋均产量比处理②、处理③分别高0.12 kg、0.10 kg，分别高出约14.6%、12.2%。由于香菇栽培周期长，使用粗木屑延长了木质素等营养物质降解被香菇菌丝吸收利用的时间，也就相应的延长了香菇出菇时间，从而表现为香菇产量较高。

2.3 不同颗粒粗细度木屑对香菇品质的影响

表3 不同等级香菇比例

由表3可知，从香菇商品性状比例分析，A级菇中处理①比处理②、处理③分别高5.8%、25.7%，处理①和处理②都是A级菇比例高，但处理③的B级菇产出比例反而高出A级菇。可能由于木屑颗粒粗细度较粗的处理中香菇菌丝生长速度最快，在同时开袋出菇的情况下，香菇菌棒的后熟培养的时间相对较长，而在香菇栽培中适当延长后熟时间有助于提高香菇的圆正度等商品性状；使用粗木屑延长了木质素等营养物质降解被香菇菌丝吸收利用的时间，均衡了营养供应，有利于均衡出菇，从而表现为香菇优质菇比例较高。