许婕

随着互联网技术高速发展和广泛普及，以及互联网发展所带来的各种机遇和挑战使得各行各业都随之进行转型升级，同样，餐饮行业的创新发展也成为了新时代的要求。当今餐饮企业的发展和进步与互联网是息息相关并且相辅相成，外卖平台的如火如荼、网红餐饮的门庭若市、餐饮类门户网站的超高流量、餐饮团购的火爆抢购等，都是餐饮企业于互联网共同发展所带来的的商机。互联网技术的渗透使餐饮产业在营销、管理、融资等各方面都与传统模式截然不同。传统模式下餐饮企业产品创新度不足、市场营销模式单一、投融资渠道少、融资较难、经营管理方式陈旧，然而在“互联网+”的新模式下，餐饮企业将必须要寻找到新的出路。

一、“互联网+”对餐饮企业发展的影响

在信息化、数字化的今天，互联网与普通大众的生活已经紧密相连，并息息相关。越来越多的人习惯在就餐前上网搜索一下餐厅地址、环境、特色、评价、价位等信息，甚至还可以在网上进行排位等座。营销方式也与互联网紧密结合，很多餐饮企业利用社交平台、视频网站、公众号软文等方式进行网络营销，网红餐厅也络绎不绝地出现，客户对餐厅的要求不再只是美食，对环境、文化等需求也日益增强。除了传统的餐厅就餐，互联网外卖平台的发展促进了餐饮业的外卖，用餐地点不再局限于餐厅，而餐厅的营业收入也不只局限于到店用餐，客户群被充分的扩大。

二、“互联网+”背景下餐饮企业创新路径

（一）对产品进行融合创新

虽然美食已经不是客户对餐饮企业唯一的要求，但这仍然是客户的核心需求。客户对于餐饮业产品的需求变得越来越高标准也越来越多元化，餐饮企业在对产品进行创新时不应只注重于菜品本身的色香味，而是应该多元化地挖掘产品的其他相关点，将菜品与用餐环境、餐具、服务模式、客户体验等相融合，形成一个广义的“产品”，而这个“产品”的创新相比单一的烹饪方式的创新更具有吸引力和冲击力。餐饮企业可结合自身市场定位和客户群需求，为其“产品”做出一个全方位的创新和设计，可以利用一些热点话题、流行趋势、特色装修，甚至一些特别的噱头来打造一个具有创新性和吸引力的“产品”。例如：有餐厅推出的用餐无餐具活动，不为顾客提供碗筷等餐具，顾客直接用手进餐;火锅店打造成森林花园的环境，一改大众对火锅嘈杂油腻环境的印象;更有餐厅的服务员或厨师会在服务期间即兴为顾客来一曲网红舞蹈等。越来越多的餐饮企业会为自己的产品做更有吸引力和更有噱头的融合创新，但这需要企业不断的挖掘创新点，并且要符合目标顾客的需求和审美。

（二）利用新兴的营销渠道

随着微信朋友圈、微博、抖音等社交平台的火爆，很多的年轻人都会在用餐前对餐食、环境进行拍照或拍视频并上传社交平台，这使得很多餐厅一时爆红，成为所谓的网红餐厅。传统的营销渠道和模式已经不能满足现在的互联网时代了，新媒体的产生为餐饮企业提供了新的营销渠道，也开拓了新的市场竞争。无论是门户网站的各类点评和团购，还是微信公众号的软文推送，还是外卖平台，都是餐饮企业必须争取的营销渠道。“互联网+”背景下的营销已经不再是单一方向的营销了，更多的双向营销，餐饮企业要通过门户网站、社交平台、外卖平台、移动APP等渠道与客户建立联系和沟通，与顾客进行充分互动。用户在分享自己的感受和对餐厅的评价时，已经为餐厅做出了积极或消极的营销。所以餐饮企业在创新营销时，以满足顾客实时分享的需求为主要前提，升级营销策略，开拓餐饮企业的发展空间。

（三）把握全新的融资模式

我国绝大部分餐饮企业都属于中小企业，在资金投入上都存在一定的局限性，當面临市场竞争或需要进一步拓展市场时，充足的资金是必备条件。随着互联网的普及，众筹这种融资模式逐渐进入大众视野，餐饮企业也可以利用众筹这一融资模式为自己获得更多的资金支持和顾客支持。互联网众筹具有门槛低、受众多、重创意的特点，只要餐饮企业有足够吸引人的创意和经营理念，就能吸引到较多的投资人，在获得资金的同时，这些投资人也会转换为顾客甚至推广者，这无形中还促进了餐饮企业的营销。所以，适当的互联网众筹既可以为餐饮企业获得资金投资，也能为其提升知名度促进销售。

三、结语

“互联网+”背景下，餐饮企业面临着前所未有的机遇与挑战，抓住互联网带来的红利，充分利用其便利性和普及性，从产品创新、营销创新和融资创新三个方面深入发展，能帮助餐饮企业在网络新时代中获得成功。（作者单位：成都师范学院）