张 承 王秋萍 吴小毛 龙友华,* 吴沿友 黄亚欣 唐靖文

(1 贵州大学猕猴桃工程技术研究中心，贵州 贵阳 550025；2 江苏大学农业装备工程学院，江苏 镇江 212013；3 贵州农业职业学院，贵州 清镇 551400；4 修文县猕猴桃产业发展局，贵州 修文 550200)

贵长猕猴桃(Actinidiadeliciosacv. Guichang)系美味猕猴桃中的优良绿肉品种，果实品质好、香味浓郁、酸甜适中、耐贮藏、丰产性能高，且富含多种维生素、17种游离氨基酸及多种矿质元素[1-2]。修文县是贵长猕猴桃的主产区，于1989年开始种植，现种植面积近1.33万hm2，已发展成为贵州省特色精品水果之一，也是当地的支柱产业，并规划于“十三五”期末种植2.0万hm2[3-4]。“修文猕猴桃”也先后获得了“国家地理标志保护产品”、“贵州省名牌产品”等多个称号，深受消费者青睐而享誉国内外。作为助力脱贫攻坚的重要致富产业，近年来贵长猕猴桃在省内外栽培面积逐年扩张，也受到贵州省委省政府高度重视并将其列为重点“裂变式”发展的扶贫产业。

氨基酸及香气成分是猕猴桃果实品质的重要组成部分，也是影响果品鲜食、贮藏和加工等的重要因子[5-7]。国内外学者对红阳[5]、海沃德[8]、黄金果[9]、金艳[10]、武当1号[11]、亚特[12]和软枣猕猴桃[13]等多种猕猴桃品种进行了香气成分研究，也探讨了1-甲基环丙烯、冷藏等处理对果实香气成分的影响[5,10,12]。氯吡脲(forchlorfenuron)可促进细胞分裂、分化和扩大，已广泛应用于猕猴桃、葡萄和番茄等多种作物以提高产量[14-16]。然而在提高作物产量的同时，如何保持果实风味和营养品质及其安全性受到消费者和研究者的广泛关注[17-20]。……