张宁 刘小宁

摘 要：饲料安全关系到食品与环境的安全，与人类的健康和生存密切相关。本文探讨了饲料安全隐患的影响因素及其对策。

关键词：饲料安全;影响因素;对策

随着人们生活水平的提高，肉、蛋等动物性食品在我国人们饮食中所占的比例越来越大，而动物性食品主要来自于各种加工饲料喂养的动物。因此，饲料的安全性在某种程度上决定着动物性食品的安全。

一、饲料安全概述

饲料安全通常是指饲料产品（饲料和饲料添加剂）在按照预期用途进行制备和饲喂时，不会对饲养动物的健康造成实际危害，而且在畜禽产品、水产品中残留、蓄积和转移的有毒有害物质或因素在控制的范围内，不会通过动物消费饲料转移至食品中，导致危害人体健康或对人类的生存环境产生负面影响。

二、饲料安全的影响因素

1.饲料生产企业缺乏职业道德教育。职业道德教育的缺乏，导致养殖企业和养殖户漠视畜牧产品的安全性对消费者产生的影响，进而出现在畜牧饲料中加入违禁添加剂的现象。例如，评判猪饲料的质量与使用方式的有效性，可通过猪的日常生长情况来判断：猪的生长速度、出栏时间;猪的皮肤颜色、毛发长度和亮度;猪粪的颜色;猪的日常作息情况等。虽然具有安全隐患的饲料对消费者的危害极其严重，但许多养殖户为了能将畜牧产品卖出高价，提升养殖经济效益，对消费者的安全全然不顾。而社会责任感的缺失导致许多饲料生产企业漠视国家法律法规和消费者健康，为了实现自身的经济利益，在饲料中添加了大量的高铜制剂、砷制剂等违禁添加剂，引起饲料产品一时的畅销，而对遵守国家法律规范，重视消费者安全的饲料企业来说，不使用违禁添加剂体现了其社会责任感，但其产品难以实现销量的突破，企业效益较低，长此以往，饲料市场会出现越来越多恶性竞争的现象。职业道德教育的缺乏导致饲料质量不断下降，进而影响畜牧养殖的安全性。

2.缺乏必要的饲料卫生知识。生产和管理饲料的企业，容易在运营中忽略饲料的卫生要求。一些企业及养殖人员自身缺少对饲料卫生知识的了解和掌握，容易在生产、运输和保存过程中污染饲料，产生致病细菌。近年来，畜牧饲料中多次出现大肠杆菌及沙门氏杆菌，这些细菌易使饲料产生变质，会严重影响畜牧物种的健康，并会间接威胁民众的食品安全。

3.养殖业企业经营理念问题。除饲料企业人员缺乏道德品质教育外，养殖企业自身的经营理念也存在一些问题，其主要问题是，自身的理念出現偏差，内部出现不科学与不合理现象。对一些养殖户来说，购买价格低廉的饲料不但节省支出，而且价格低的饲料本身的质量较好，当然这只是一些养殖户自我认为。此种观念的产生，让一些养殖户在购进饲料的过程中，对高价值、高质量的饲料置之不理，而对一些价格低廉本身又存在一定安全隐患问题的饲料却情有独钟，面对此种情况，养殖户虽在一定程度上能节约成本，但对消费者的消费安全却造成严重影响。在我国，对畜牧业饲料安全喂养提出严格要求，并有法律法规对其进行制约，但在经济利益的驱使下，许多养殖户或养殖企业漠视国家法律，在畜牧养殖过程中，使用一些含有违禁添加剂的饲料，此外，一些个体养殖户，为节约成本，多数都会使用劣质饲料，然而对消费者的安全问题却一概不知，虽然这种方式能提升养殖户和养殖企业养殖效益，但却不能有效保证其质量。

三、确保饲料安全的对策

1.对养殖户与养殖企业进行职业道德教育。当前，许多养殖户及养殖企业缺乏职业道德教育。对过量添加剂及使用违禁药品影响人体健康的严重性并不清楚。在中小企业和基层养殖户中，使用饲料添加剂已是非常普遍的现象。一些科技人员和不法商贩勾结，使饲料安全隐患无限增大。所以，相关的行业职能管理部门，应对养殖户和养殖企业进行法律法规等方面的培训，使养殖户和养殖企业能充分认识到饲料安全对消费者的重要性，让广大的养殖户切实感受到饲料安全的重要性，建立起社会责任感。

2.切实转变企业经营理念。消除饲料安全隐患能从源头上保证畜牧产品的质量，养殖企业和饲料生产企业都需积极转变企业经营理念，一切从企业的长远发展出发，从畜牧产品的质量出发，从人民群众的利益出发，而我国的养殖企业大多分布在农村，因经费问题致使企业采取非法手段，为了减少这种现象的发生，政府要进一步加大对养殖企业的扶持力度，使养殖企业更多地关注产品质量。

3.提升人员素养。在政府的有效扶持下，需将安全理念有效进行落实，此外，还需提升养殖人员自身的综合素质，各个地区的政府可有效针对当地养殖企业与养殖户的不同需求，有效组织一些养殖培训或养殖卫生安全知识培训，以及养殖业人员职业的道德培训等，另外，可采用有效的方法对养殖户进行科普教育，以此来实现对养殖户的安全卫生知识科普，在此过程中，将一些违禁添加剂和对人体有害的物质进行宣传，向广大养殖户提供科学的养殖理念，达到提升养殖人员素养的目的，只有人员的整体素质提升上去，才能从根本上杜绝饲料安全隐患问题的发生，进而提高饲料的生产与管理、安全与卫生，树立饲料销售人员合法经营、诚信经营的理念。

4.积极推广饲料新技术。为遏制饲料污染的问题，需广泛推广饲料新技术。饲料的安全性影响畜牧产品的质量，进而影响到食品安全和消费者权益。随着人们对食品安全重视程度的不断加深，一些科研单位和饲料研究所在不懈的努力下，已研制出许多新型产品和技术，这些产品和技术的应用，能有效避免饲料污染的问题，实现了饲料品质的巨大提升，因此，应大力推广新技术，减少饲料污染和原料药物残留。

5.加强饲料安全的监督力度。要想确保饲料安全，必须加大对饲料安全的监督力度。政府等有关部门加大对监察机构的资金投入，分设管理部门和监督部门，保证部门间的相互制衡，防止腐败现象滋生。上级部门为饲料监察机构配备监测设备，供工作人员监测使用。加大对不法饲料企业生产者和经营者的整治力度，以规范饲料企业生产安全饲料和经营企业正规经营，对不法分子坚决给予取缔。

四、结语

随着国民生活水平的提高，人们对健康生活的关注度也随之提高。畜牧养殖业中，最被民众关心的问题就是饲料的安全性，饲料安全是人类健康的需要，也是保证畜产品安全的关键。所以，如何有效解决畜牧业的饲料安全问题，成为当前亟待解决的问题。

参考文献：

[1]唐静.饲料安全隐患与对策[J].当代畜禽养殖业，2015（10）.

[2]顾宪红.饲料安全的影响因素及解决对策[J].中国饲料，2014（03）.

[3]姜艳艳.饲料的安全隐患与对策分析[J].中国畜牧报，2017（07）.