吴雅琴，吕琳琳，孙宇铭，刘师嘉，吴 雪，王金铭

(鞍山师范学院 化学与生命科学学院，辽宁 鞍山 114007)

酸碱滴定法是化学分析的基本方法之一，其原理是用酸或碱标准溶液滴定具有相反酸碱性的性质，根据标准溶液的消耗量来计算被测物质的含量。而反应终点的判定一般用酸碱指示剂颜色突变来指示，所以对酸碱指示剂的制备与变色范围探究尤为重要。酸碱指示剂通常包括人工合成染料、自然界天然色素和纳米指示剂等[1]。

萝卜是我国最重要的菜品，为高产量农作物。加工过程中会产生大量萝卜皮等废弃物，随意丢弃会造成环境污染和资源浪费。本文通过单因素试验对红萝卜皮色素的提取条件进行研究[2]，并测定了在不同pH值下的显色情况。

1 材料与方法

1.1 材料、试剂与仪器

材料：新鲜红萝卜，采购于鞍山市铁东区平安街惠天水果超市；试剂：乙醇、甲醇、冰醋酸、柠檬酸，以上试剂均为分析纯仪器：鼓风干燥箱、HY-5型回旋式振荡器、THZ-92A气浴恒温振荡器、80-1D电动离心机、高速多功能粉碎机、恒温磁力搅拌器、紫外可见分光光度计、分析天平。

1.2 红萝卜皮色素的提取试验

1.2.1 材料预处理

红萝卜洗净，取皮弃去果肉，将处理好的红萝卜皮放入50 ℃鼓风干燥箱中烘干，后放入高速多功能粉碎机中研磨成粉，密封干燥保存备用。

1.2.2 红萝卜皮色素的提取

准确称取已处理好的红萝卜粉1.00 g于试管中，加入一定量提取剂，将试管放入THZ-92A气浴恒温振荡器中在振荡浸提一定时间，冷却后，取上层清液备用。……