农药残留危害及检测技术分析

2019-09-10卢蕾

粮食科技与经济 2019年4期

卢蕾

[摘要]随着农业产业化的发展，农产品的生产越来越依赖于农药、抗生素和激素等外源物质。我国农药在粮食、蔬菜、水果等农产品的用量居高不下，而农药的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，影响消费者的食用安全。控制农产品中农药残留量的关键环节之一就是对农产品中农药残留量进行及时、准确的分析检测，以监控农药的合理使用，同时杜绝农药残留超标的产品上市销售，加强农药残留检测尤为重要。

[关键词]农药残留;检测技术;预防措施

中图分类号：TS207

文献标识码：A

DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20190414

现今，农药残留引发的食品安全问题愈演愈烈，国家对农药残留的标准和定义也越来越严格，且国际食品贸易组织对农药残留的标准重新下达了批示。为提高人民物质生活水平，推动粮食行业的健康发展，必须不断加强和提高粮食的农药残留量检测技术。

1农药残留的危害

农药的使用是为了防止农业病虫害影响农作物的正常生长。在农业环境问题突出的情况下，农药是农业生产的基本物品，在一定程度上能够促进农业生产21。但凡事都有一个度，因为农药本身含有多种对人体有负面影响的化学物质，所以过度使用、使用不当和后续处理不当都会导致农药残留问题的出现。近年来，随着农业问题种类的增加，农药的品种和数量也相应增加，而农业生产者文化水平较低，对农药的使用没有一个系统性的知识体系，全凭经验，造成了农药残留问题8益严峻。

我国农药残留造成人体危害的主要品种包括但不限于西维因、抗芽威、百克威、倍硫磷、久效磷、甲胺磷、马拉硫磷、乐果和氧化乐果等。农民不知道如何安全有效地使用上述农药，有些人甚至认为保量才能保质，从而大量喷洒农药，导致农药大量残留于农作物之中。这些残留有农药的农产品被人们食用后，残留的农药可能对人体产生不良影响，比如破坏神经系统、麻痹肌肉、破坏呼吸道，也可能在身体中堆积，对人体健康造成更大的损伤，严重的还会威胁生命。

我国是农业生产大国，农药残留问题亟待解决。对此，政府要严格制定农药残留标准，督促农民合理使用农药，控制和协调农药使用量。食品检测有关部门也要定期对粮食产品和农药产品进行监控和检验，多管齐下，才能有效解决农药残留问题31。

2农药残留检测技术以及残留原因

现今，农药品质种类的增多以及过度使用不仅会导致食品安全问题和人身安全的问题，还会破坏土壤和水源，加剧农业环境问题。加强农药检测技术成为相关部门的主要工作，受到人民群众和相关政府的高度重视。为了找到农药残留的最主要原因，相关机构通过对农产品中的降解产物、代谢产物以及农药含量等因素进行取样分析调查，并在此基础上严格制定了科学、高效的农药使用标准和行为4。同时，我国农药检测技术在向自动化、便捷化和科学化方向发展，随着检验方法的成熟，检测技术也开始追求低成本、易推广等形式，并逐渐向广大农业生产者普及，以从根源上减少农药残留。

农药残留检测技术具有复杂的工序，其中不乏技术性：工作。农药检测工作涉及的因素较多，对不同粮食品种要求不同，对不同种类的农药标准也不同，对含量、成分、品种、样本大小以及检测地点都有要求，为了保证检测的真实性和科学性，必须严格遵守相关步骤。现阶段我国采用的主要检验方法是柱层析净化、液液分配及溶剂萃取，自动化程度较低、检测时间较长，处理不当可能会污染环境。

农药残留的原因一是农业生产过程中的过量使用问题，二是投人市场前没有经过监督和检验。农药残留分析主要是通过对粮食中的农药含量进行检测，主要包括样品的前期处理和测试环节，但是由于检测技术落后、自动化程度较低、检测数量庞大，不能满足检测需求。必须加强检测技术的更新，引进先进技术人才，吸收和学习国际上使用较多的优秀检测技术，比如固相萃取技术（SPE）、微波提取技术、凝胶层析技术（GPC）、加速溶剂提取技术（ASE）、超临界萃取技术（SFE）、固相微萃取技术。

3农药残留检测技术的重要性和发展趋势

现阶段农药用量和品种逐渐增加，农药作为对食品和环境造成污染的主要源头之一，开始受到越来越多专家学者和一线工作人员的重视，最近几年农药残留分析技术逐步取得较大的进步。新的农药残留分析方法尤其是针对各种类型的农药多残留分析方法、同类农药多残留分析方法都取得显著的进步。

农药残留量分析主要是测量各种样品中的农药浓度、代谢产物和降解产物等，整个分析过程包括取样、样品处理、测量，结合农药种类、样品基质的不同，上述步骤的复杂性也不同7。目前，在农药残留分析和研究方法上都存在這一趋势，检测技术的逐渐进步使农药残留检出灵敏度增加，使样本预处理工作朝着省力、省事的方向转变，这还能减少溶剂对环境造成的污染，提升整个工作的自动化和微型化水平。之前的农药残留分析中应用较为普遍的气相色谱法所使用的填充柱逐渐发展为当今的毛细管柱。

目前，在农药残留检测技术上，国际社会使用较多的是快速筛选检测和多残留检测技术。传统的农残分析一般是分析某一种农药的单一成分，这种多残留分析方法可以应用在对同一类农药中不同成分进行分析，前者称为选择性多残留分析方法，后者则称为多残留分析法。近年来，电子捕获检测器、氮磷检测器等就是较为常见的农药残留量分析气相色谱检测器，各种检测器进样不同，包括分流和不分流，冷柱上进样技术和程序升温汽化进样技术在农药残留物分析上应用得较为普遍。关于SFC在农药残留分析的应用也逐渐普遍，SFC主要是将超临界流体当成流动相的色谱分离技术，具体应用要结合不同的农药检测来进行。

4预防农药残留问题的主要措施

（1）首先，农业生产者要做足功课，了解农药残留的标准和概念，对农作物产品的农药残留有一个基本的判断。其次，要重视农药残留问题，学习相应的知识处理农药残留9。例如，可以通过对比试验，在农业生产的过程中划分一块区域，少量使用农药来区分其他常规使用农药的农产品差异，找到农药喷洒的最适合的范围;可以聘请相应专家，通过分析土壤、水源等各方面因素决定农药的使用量。

（2）消费者也需要掌握农药残留的相关知识，学会自我保护，加强使用和防范意识。首先，要去正规市场购买食材，不要贪图价钱便宜。其次，要学会农药中毒的应急措施，如何有效催吐，采用吸附性药物缓解农药中毒程度，及时就医，保障生命健康安全。

（3）政府需要合理控制污染，加强农药的生产、流通监控过程，制定相应政策，加大监察监管力度。对大肆随意使用甚至是滥用农药农业生产的不良厂商，予以严厉打击，加强宣传和普及推广教育工作，推动健康、安全、高效、经济、绿色的农业生产，推动农业进步。

5结论

农药残留问题是日益严重、急需解决的重要问题，需要政府、农业生产者和消费者的共同努力。加强监督和使用，推动农药符合标准，加强相关知识的教育和学习工作，加大监督监管执行力度，促进农业正常、健康发展，实现食品安全、绿色，提高我国人民群众的物质生活水平，保障人民群众身体健康。

参考文献

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