王敏

摘 要：随着生活质量的提高，人们对食品安全要求也有了新的变化。因此，在食品加工过程中，经常会用到食品添加剂，以更好地改善食品品质和色、香、味以及实现防腐、保鲜等作用。常见的食品添加剂不仅包括人工合成物质，还有很多天然物质。但是，食品添加剂的应用已经在人们生活中非常广泛，很难完全摆脱它们的影响。基于此，本文对食品添加剂的使用及其对食品安全的影响展开探讨。

关键词：食品添加剂;食品安全;影响

引言

随着食品工业的发展，食品添加剂也成为加工食品不可或缺的原輔材料之一，它对改善食品质量、提升食品档次和营养价值发挥着积极作用。其实我们对食品添加剂并不陌生，因为食品添加剂的使用在日常生活中无处不在。如方便面中添加乳化剂提高面团的吸水性;糕点中的防腐剂可使其长期保存;味精中的主要成分谷氨酸钠等。

一、食品添加剂的作用及其种类

食品添加剂是指在为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。随着食品工业的发展，食品的种类大幅度增加，食品添加剂的种类与应用范围也在不断扩大。目前我国批准使用的食品添加剂有22个品类1500多种，国外的食品添加剂更加普遍，美国已有25000多种食品添加剂应用在近20000种食品中，日本使用的有2000多种。……