项目教学法是为社会培养实用型人才为目的的一种教学模式，倡导师生结合，以学生为主体，教师为指导，重点培养学生的合作探究、独立思考、动手操作、项目责任意识等能力。烘焙食品加工技术是学习食品加工的学生需要掌握的一项技能，项目教学法应用到烘焙食品加工技术中去能够有效提升学生的学习进度、学习效果和学习能力，并培养学生的合作精神、创新精神和责任意识，能够让学生在项目进行中深刻学习烘焙食品加工技术。项目教学法在目前的烘焙食品加工技术教学中已经取得了显著的效果，值得进一步投入到烘焙食品加工技术教学中去。

当前项目化教学

在烘焙食品加工技术课程中的应用

项目教学法作为一种教学模式，具有自己一套独特的教学方法。具体到烘焙食品教学课程的教学中，首先教师将烘焙食品的任务交给学生，学生们通过信息的查找、收集、分析，制定烘焙食品加工的操作方案及市场前景，最后成果完成自身检验。教师在烘焙食品加工过程中给学生提供必要的技术和理论帮助，并且在最后成效评估时帮助学生完成评估。根据当前市场烘焙食品的多样性和我国新课改的要求，项目化教学主要体现在烘焙食品加工技术课程中的课程目标制定、教学内容设计、课程效果考核等三个主要方面。

项目化教学在烘焙食品加工技术

课程中的应用评估

项目教学法促进了烘焙食品加工技术课程教学进程。……