韩宗英

导言

又过大年了，自然少不了吃饺子年糕、鸡鸭鱼肉等面食和大菜，但对于同学们来说更喜欢大年里的“小吃”吧。现在要说的“小吃”，不是各地特色饮食，也不是瓜子坚果类的零食，而是家里自制的，可解饿、可休闲的食物。中国人几乎家家有自制“小吃”，看春晚，守夜，上网聊天，一个人或三五人坐在一起，都可以随手拿了吃，这时家长不会说你馋，也不会说你贪吃。现在，我们先来看看汪曾祺先生自制的“小吃”，过年期间也可以做一做呢。

学习经典

油条两股拆开，切成寸半长的小段。拌好猪肉（肥瘦各半）馅。馅中加盐、葱花、姜末。如加少量榨菜末或酱瓜末、川冬菜末，亦可。用手指将油条小段的窟窿捅通，将肉馅塞入、逐段下油锅炸至油条挺硬，肉馅已熟，捞出装盘。此菜嚼之酥脆。油条中有矾，略有涩味，比炸春卷味道好。

——汪曾祺《家常酒菜》

解读经典

●解读

朱睿璐：过年，我的小吃是炸素丸子，因为我不喜欢吃肉。但是汪曾祺先生的这个吃油条的方式可以尝试下。

任思文：选段语言简洁，条理清楚，我发现写菜谱类的文字简洁最好，轻松易学，我写文字总用长句，又不爱点标点，所以感觉拖拖拉拉的，我要再试试写一个，希望自己有进步。

吴明宏：饺子年糕，猪肉炖酸菜，就都不算“小吃”啦，那炸面花儿、烙香芋酥饼可以写吧？我最爱吃香芋酥饼了！

●动员令

选段的“小吃”名叫塞馅回锅油条，是汪曾祺先生自创的，汪先生不仅吃美食，写美食，做美食，尤其可贵的还独创美食呢。同学们也趁着假期，和家长多学学，动手做一做，那才是真的“吃货”呢。

在仿写时注意：学习语言精练，用短句，抓细节！

“小试牛刀”

香芋酥饼

准备芋头、糯米粉、小葱、香菜、盐等原材料。芋头清洗干净，用高压锅煮熟，再把芋头的皮去掉，切成小块，用勺子把芋头压成扁泥。小葱切碎，和芋头泥、糯米粉混合，加入少量的盐，搅拌均匀。揉成面团，再分成几个小团，搓圆、压扁、沾上香菜叶。中火，油热后，放入芋饼，等煎到两面金黄酥脆，就可以出锅了。这是我最喜欢的过年里的小吃，比元宵香，比馅饼精致，已经很长时间没有吃到了，很是想念。

——（111300）辽宁省灯塔市佟二堡二中八（1）班吴明宏

点评

能用短句，条理也比较清晰，结尾用了对比的手法，表现对香芋酥饼的喜欢和想念，不错。

妙笔生花

爸爸有道拿手菜，并不是人人都能做好。首先准备鸡蛋、花生、淀粉、油，鸡蛋打散，加入淀粉，搅拌成糊状。油七成热，花生裹上鸡蛋糊后下锅。炸的过程需要放入一小勺糖，这样成品会更加香甜。炸至金黄，捞出，稍凉些食用。爸爸给它起名叫妙笔生花，过年总会下厨亲自做，让我很是盼望过年。

——（111300）辽宁省灯塔市佟二堡二中八（1）班任思文

点评

爸爸起的菜名有诗意，小作者的笔触也是妙笔生花，像爸爸炸出的花生一样酥脆，细微处把握得不错，如“搅成糊状”“加一小勺糖”等，語言简练，有条理，易操作。

炸素丸子

每至春节，最爱吃舅妈炸的素丸子。先发一团面备用，将白菜、胡萝卜、葱花切碎同豆浆拌在一起。待面发好，将拌好的食材倒入面中，加入少许盐、料酒、鸡精搅拌均匀。最后将捏好的丸子倒入锅中，炸至金黄色，浮出油面，即可捞出食用。吃不了，舅妈便将丸子放入罐子里，饿了便吃，凉了的丸子依旧味道鲜美不腻。舅妈炸的素丸子是外面买不到的美味，比起外面摊上卖的烤肉串、烤豆皮要好吃百倍。每当吃炸素丸子，都让我感到浓浓的年味。

——（111300）辽宁省灯塔市佟二堡二中九（1）班朱睿璐

点评

小作者笔下的素丸子有营养而不腻，随手拈来一个吃就是亲情、是年味、是春意，是大年里的别样滋味。