陈雨晴 吕峰 王金铭

摘要：[目的]优化锌螯合法提纯石莼多酚工艺，评价提纯前后样品的抗氧化活性。[方法]以石莼多酚锌螯合率为指标，单因素试验初步探讨锌盐种类、氯化锌质量浓度、石莼乙醇粗提物质量浓度、乙醇体积分数、反应时间、pH等6个因素对石莼多酚螯合锌的影响，并通过响应面法优化其关键工艺参数;以石莼多酚锌螯合物解离率为指标，确定解离剂EDTA质量浓度;比较分析提纯前后样品对ABTS·、DPPH·、·OH的清除能力。[结果]以83%乙醇溶液为溶剂，配制质量浓度为6.8mg·mL的石莼乙醇粗提物样液，控制氯化锌质量浓度15.0mg·mL，pH8.0为优化提纯条件;此外，控制螯合反应时间30min，解离剂EDTA质量浓度20mg·mL，提纯后样品中的石莼多酚含量由粗提物的6.95%增至25.18%，纯度提高了2.62倍。石莼乙醇粗提物与提纯物均具有良好的体外抗氧化活性，对3种自由基的清除能力顺序为·OH>DPPH·>ABTS·。相比粗提物，提纯物对ABTS·、DPPH·、·OH的清除能力分别提高了5.12、8.35、11.70倍，且当质量浓度分别达到16、12、8mg·mL后，对应的清除能力与Vc无显著性差异。[结论]经过工艺优化的锌螯合法可以显著提高石莼乙醇粗提物中的多酚含量及其体外抗氧化活性，为石莼多酚的深层次开发应用提供参考依据。

关键词：锌螯合法;石莼多酚;响应面法;抗氧化活性

中图分类号：TS254.9文献标志码：A 文章编号：1008-0384（2019）12-1447-10

0 引言

[研究意义]石莼Ulva lactuca隶属于绿藻门，多生长于水质肥沃的海湾，全年均有生长;主要分布于西太平洋沿海地区如日本、中国、朝鲜等，是我国黄海、渤海产量最多的大型经济绿藻，资源极为丰富。……