八角，是一个俗称，北方居民習惯地称之为大料，在药书中的全称是“八角茴香”。它是人们熟悉的一味调料，煮、炸、卤、烧等都要用到它，做肉菜少不了这味调料，它可除腥膻等异味，还能增添芳香。

误食伪品会导致中毒

市场上冒充八角茴香的伪品，较为常见的有莽草、红茴香、大八角、短柱八角、野八角等，这些伪品和八角茴香一样，同属于木兰科植物。将莽草、大八角误用为八角茴香而导致食物中毒的事件屡次出现，大家使用时必须特别注意。

如何鉴别伪品

从外形上看，常见的伪品莽草、大八角、短柱八角、野八角的瞢荚果都超过8个，多为10个以上，且瞢荚果前端锐尖。红茴香虽然瞢荚果个数也为7-8个，但是果瓣顶端呈细长而弯曲的尖头。

从味道上看，以上伪品的味道均与八角茴香不同，莽草、大八角、短柱八角、野八角有麻辣感，红茴香味道微酸且略甜。

阴虚火旺慎用八角茴香

甲型HIN1流感蔓延时，民间有传闻称，有些治疗甲型HIN1流感的特效药是从八角茴香中提取的。其实这并无科学依据。

西药中，治疗甲型HIN1流感的有效成分是莽草酸，八角茴香中能提取此种物质，但含量甚微。这种提取物只是西药制药工业的起始原料，还要继续合成磷酸奥司他韦才能作为药物使用。所以，直接服用八角不可能达到和西药一样的效果。

中医用药须辨证，阴虚火旺者应慎用八角茴香，因为过多食用会损目发疮，更不要盲目使用八角茴香来预防甲型HIN1流感。