王鹏洋　曲姗姗

摘要随着我国农业的不断发展，生物学和农林科学的科学理论知识更多地应用于农业实践之中。果树的种植在我国农林经济体系中占有一定的地位，人们迫切希望通过科学的手段提升水果果实的品质。本文从脱落酸（ABA）对果实成熟软化、淀粉及糖类积累含量、果实色泽发育等方面综述了植物激素ABA（脱落酸）对提升果实品质的影响机制，以期为改善水果果实的品质提供参考。

关键词 果实;ABA（脱落酸）;品质;影响

中图分类号 S184

文献标识码 A

文章编号 1007-5739（2019）07-0198-01

果树是重要的经济作物之一，水果中的营养成分是人体所必需的，水果的产量与质量也是关乎农业经济的重要因素之一。已知植物激素可以影响水果果实的品质，其中ABA（脱落酸）对品质尤为重要，ABA是植物生长发育过程中的重要的内源调控激素，ABA能够调节植物种子发育、促进种子休眠、促进植物器官形成，还可以影响果实的成熟和软化程度、淀粉和糖类的积累量、果实的果皮和果肉的色泽发育。

1ABA对果实成熟软化的影响

1.1ABA控制乙烯的合成间接使果实软化

乙烯经常被用于催熟果实，在农业生产过程中起到了重要的作用，但是施加外源乙烯的量不容易把控。有研究表明，ABA可能激发了跃变型果实桃子中乙烯大量合成并加快了其成熟的进程，降低果实的硬度使其软化。其分子机制是ABA在果实成熟软化的进程中促进Z烯生物合成相关酶的表达，如ACC合成酶、ACC氧化酶、ACC脱氨酶（ACC是乙烯的前体物质），从而促进乙烯大量释放或乙烯释放高峰的提前出现，再由乙烯在果实中的信号转导（通路乙烯-乙烯受体-CTR1-EIN2-EIN3/EIL-ERF1）以实现乙烯反应。

1.2ABA加速果实硬度下降

果实硬度的降低是果实成熟的重要标志，施加外源ABA激素可以加速果实硬度下降，与ABA增加了胞壁降解酶、果胶甲酯酶和多聚半乳糖醛酸酶的活性有关，这些酶可以直接或者间接地改变果实细胞细胞壁的结构，最终使果实整体软化。

2ABA对淀粉及糖类积累含量的影响

淀粉含量是决定某些水果果实品质的关键因素，如香蕉B，淀粉是植物生长时以淀粉粒形式贮存于细胞中的多糖，同时也是碳水化合物的主要储藏形式;而糖類的积累量直接影响果实的甜度。有研究表明，植物果实在被外源ABA处理后可以增加果实中的总淀粉量和直链淀粉量，说明ABA可能与促进淀粉合成基因的表达相关。在番茄中，内源ABA含量与葡萄糖、果糖含量成明显正相关，其中在果皮组织隔壁组织和胶质组织中的相关性最高;而被外源ABA处理后在这些组织中的糖含量均较对照含量高。即ABA可以提升果实糖含量，果实糖酸比也明显提高，改善风味，对水果果实品质有直接影响。

3ABA对果实色泽发育的影响

在大多数果树中，未成熟的果实中含有大量的叶绿素，成熟果实的颜色则主要由花色苷和类胡萝卜素的含量和比例决定的。随着果实逐渐成熟，叶绿素含量逐渐降低，花色苷和类胡萝卜素含量逐渐升高。果实中花色苷的生物合成受植物激素ABA的调节，施加外源ABA可促进花色苷的生物合成，并调节果实成熟过程中的色素组成。有研究表明，糖可诱导一些基因表达，在果实成熟和衰老过程中，葡萄糖和果糖对类胡萝卜素的积累具有正调控的效应，对叶绿素合成有负调控作用S，这与，上文中的ABA可以提升糖类积累量的结论相互印证。目前，ABA在国内外广泛应用于改善葡萄桃荔枝、橙樱桃、草莓等水果果实的着色10-8。利用外源ABA激素处理，方法简便、微量有效，并且安全无副作用，通过自身合成和代谢调控果实色素含量。但是，对于不同树种的作用浓度、作用时间等指标仍需要系统的试验研究得出。

4结语

通过外源激素ABA的施加来改善植物果实的品质、色泽已经有很广泛的应用，可以通过系统的研究和尝试来扩大其应用范围91。通过研究ABA促进果实成熟的分子机制，还可以逆向应用，外源施加ABA抑制剂NDGA（去甲二氢化愈创木酸）来减缓果实的成熟，这对果实的保鲜、运输有重大意义。在现代农业中，通过生物学、农林科学来提升作物产量与质量越来越受重视，将理论科学应用到实践中才能上科学实现价值。

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