美国餐饮业陷入数十年来最严重的用工荒，类似于叫车软件的按需服务平台开始填补这一市场空白。难以招募到长期工的餐厅经理纷纷转向此类平台寻找洗碗工、服务员和厨师。而一些餐饮业工人也不再眷恋长期工的稳定感，转而开始灵活“接单”。

据美国《纽约时报》1日报道称，劳工保护人士对这一现象感到担忧。康奈尔大学劳动和就业法律专家阿让瓦说：“工人们得不到工会的帮助。他们没有集体议价权。制定规则的权力掌握在平台手上。”餐厅通常会向平台支付工人费用，平台扣除部分费用后，再将剩余的钱支付给工人。在平台接单的时薪也会受到工作地点、接单时间等因素影响。

平台认为，工人可通过接单积累经验和技术；但工人们却认为，短期用工服务无法让他们获得所需经验，也无法享受医疗保险、带薪休假等福利。尽管如此，用工荒使此类平台不断发展壮大，而此类平台的兴起又进一步加剧了用工荒。一位使用平台服务的厨师表示，他再也不愿意回到全职厨师的工作。他说：“我并不会因此而成为更好的厨师，但每天都去新餐厅工作的感觉太棒了。”▲（王晓雄）