王晓洋

摘要：在旅游全球化背景下，酒店行业发展进入新时期，本土酒店的国际化和国际酒店的本土化趋势对酒店管理专业人才培养提出新需求。我国高职院校酒店管理专业在几十年的人才培养实践探索中已取得显著成绩，今后在新时期，培养国际化人才成为主要任务。笔者对当前高职酒店管理专业国际化人才培养模式中存在的问题进行深入剖析，提出新的发展方向和对策建议：明确国际化人才培养目标;构建国际化课程培养体系;共建国际化实习和就业基地;打造国际化高素质师资团队。

关键词：酒店管理;国际化人才;培养模式

中图分类号：F203.9    文献标识码：A

文章编号：1005-913X（2019）06-0148-04

教育国际化是经济全球化发展的客观需要，也是教育强国强业的必然选择。《江苏省中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》和《省政府关于加快推进现代职业教育体系建设的实施意见》明确提出“深化职业教育国际交流合作，大力引进职业教育发达国家先进经验、成功模式和优质资源，支持参与制定职业教育国际标准，推动职业院校专业课程与国际通用职业资格证书要求相衔接”的任务要求，高职教育正因势利导积极适应江苏乃至全国经济“新常态”。

一、酒店管理国际化人才内涵

（一）国际化人才

在全球化竞争中能够把握机遇的国际化人才，应具备以下七种能力：宽广的国际化视野; 熟悉掌握本专业的国际化知识; 熟悉掌握国际惯例; 较强的跨文化沟通能力; 独立的国际活动能力; 较强的运用和处理信息的能力;还必须具有较高的政治思想素质和健康的心理素质，能够在国际多元文化的冲击下保持政治立场。

（二）酒店管理国际化人才

酒店管理国际化人才是在具备国际化人才基本素质的基础上，还需要系统掌握国际酒店管理专业知识，包括外语运用能力、酒店专业实践能力和跨文化沟通能力，并且能够胜任国际酒店管理岗位，同时熟悉国际经济规则与法律，在酒店行业国际化进程中能够作出贡献的复合型专业人才。

二、高职院校培养酒店管理专业国际化人才的重要性及意义

（一）旅游全球化新阶段的客观需求

随着经济发展的日益全球化，旅游目的地的进一步国际化，作为旅游接待业的酒店，其服务和管理也在发生一场深刻的变革，正朝着国际化、现代化、智慧化、人性化方向快速发展。自加入 WTO以后，我国逐渐融入了全球化进程，如图1所示，酒店业国际化发展趋势日益明显， 酒店国际化服务与管理人才势必成为酒店行业各企业在全球化竞争中取胜的关键因素，酒店行业迫切需要高素质的国际化人才。

（二）迎接酒店国际化、集团化发展机遇和挑战的必然要求

旅游全球化背景对于旅游职业教育而言既是机遇也是挑战，本土酒店国际化和国际酒店本土化这两大发展趋势都对人才需求提出了新的更高的要求。我国高职酒店专业在为酒店培养服务和管理型人才方面发挥着重要的作用，在新的机遇和挑战面前，其人才培养目标有了新的方向。高职院校酒店管理专业国际化建设仍然处于学习和探索阶段，主要表现在课程体系不能满足国际市场对高质素国际化人才的需求; 教材建设的国际化程度不够; 双语型师资队伍严重匮乏;校企合作平台的国际化程度不高等。国际化人才培养模式正在实践探索过程中，迫切需要学习国外先进经验和方法，进一步把握酒店管理专业国际化人才培养的深刻内涵与质量标准，以切实担当好酒店管理专业国际化人才培养改革的重要使命。

三、国内外研究现状述评

当前关于高职教育酒店管理专业引入国际化项目对人才培养模式进行创新实践的相关研究总体而言比较缺乏，截至2017年12月，在中国知网以“酒店管理专业+国际化”为关键词可以检索到的相关论文为6篇。

其中具有代表性的观点有以下几种：孙嫘（2012）认为在旅游企业全球化背景中，国际市场对酒店人才提出了新的要求，与我国高职酒店专业人才培养现状相结合，以旅游业全球化为背景，从国际化酒店人才培养课程体系、实践基地和师资队伍等方面提出了建议;丁洁等（2014）认为在全球化的环境背景之下，酒店管理专业的人才培养遭遇了巨大的挑战，特别是国际化人才的培养，需要建立起与国际市场相适应的教学模式;曹艳芬（2016）认为高职酒店管理专业人才国际化培养势在必行，具体从课程设置、师资队伍和教学环境、合作交流等方面探索全球化视野下高职酒店管理专业国际化人才培养的路径。

国外的研究主要集中在高等教育的国际化人才培养方面，一是基于高等教育国际化与全球化关系的研究。如奈特（Knight）对高等教育全球化的相关影响因素分析。二是基于学校国际化标准的研究。美国教育委员会认为衡量国际化，应该有四个指标：制度支持、员工政策和机遇、国际学生。日本大阪大学则提出了国际化要涉及设施结构和信息提供，研究的国际化，课程国际化，国际会员组织的多方面支持与促进，与外部的联合项目等8个指标。三是跨国高等教育合作办学的成功范式研究，根据已有的资料分析，澳大利亚的国际合作办学教育发展的较为成熟，多个层面的学者对该问题都有研究。

四、高職院校酒店管理专业国际化人才培养模式创新路径

苏州经贸职业技术学院于2016年9月通过笔试和面试组建了第一个酒店管理国际班，2016年11月与 AHLEI（美国饭店协会教育学院）签订了战略合作协议， AHLEI也在我院建立了美国饭店协会教育学院国际职业资格（苏州）认证中心，并与全球第一大酒店管理集团万豪国际集团签定了校企合作框架协议。作为江苏省第一家与AHLEI合作开设酒店管理专业国际化办学的高职院校，酒店管理专业国际化人才培养模式急需在理论和实践上加以探索。

（一）明确国际化人才培养目标

当前的首要任务是根据酒店业对国际化人才的新需求，全面整合现有的酒店专业教育资源，优化人才培养机制。不仅要注重英语等语言技能方面的培养，还要重视培养学生的人文社会科学素质。 在制定人才培养方案时，还可以借鉴他国的优秀实践经验，如美国的“康奈尔模式”、瑞士的“洛桑模式”等，为了确保人才培养的有效性、国际性，如图2所示：高职酒店管理专业国际化人才的培养目标是具备良好的职业道德和服务意识，掌握现代酒店管理知识，具有国际化理念和跨文化体验，同时还必须具备较高的外语和计算机应用能力。

（二）构建国际化课程培养体系

要实现国际化人才的培养目标，现有的高职酒店管理专业课程设置必须根据酒店业国际化发展的实际需求，及时调整和完善优化。国际化教育的实施具体由课程体系和教学模式来体现，运用国际网络平台，共享国际信息资源。尽量为学生提供多层次多形式、具有国际视野的课程，如世界美食文化、宴会设计、跨文化沟通、营养学、西点制作、咖啡调制与品鉴、国际通用职业资格认证课程等国际化课程。教学模式必须符合国际酒店行业对职业能力的要求，从培养学生国际素养和英语能力出发，为学生提供国际交流平台。另外，在课程培养体系构建过程中，适当增加跨文化交际课程以增强学生跨文化沟通能力。

苏州经贸职业技术学院酒店管理专业积极推行酒店行业国际通用职业资格标准，目前2016级酒店管理专业国际班学生已首次参加美国饭店协会认证前厅服务师和餐饮服务师，通过率超过90%，今后还将继续参加注册国际饭店主管（CHS）考证实训和黄金服务师认证（CGSP）等。

（三）共建国际化实习和就业基地

培养酒店管理国际化人才，要主动让学生融入国际酒店市场，充分把握酒店业当前和未来的发展走向。拓宽市场面，引进国际化实习和就业项目，合作建立境外实习和就业合作基地，为学生提供全球一流品牌酒店的实习和就业机会。这是改革与创新高职院校酒店管理专业国际化发展的一种有效尝试，也是酒店专业未来的发展趋势。

实施境外带薪顶岗实习合作项目在酒店管理专业人才培养中能够起到拓宽学生眼界，促进国际化素养提高的作用。应积极探索与国际旅游教育机构联合办学的途径， 苏州经贸职业技术学院酒店管理专业借助美国饭店协会教育学院和万豪国际集团的资源优势拓展海外实习和国际化就业基地， 目前已与美国圣地亚哥州立大学（SDSU）建立了紧密合作联系， SDSU连续多年被 U. S. News and World Report评为全美最好的公立大学之一，具有丰富的酒店国际师资培养经验。SDSU酒店管理专业主要负责人每学期定期到访学校，主要参与酒店国际班的面试、开设课程教学讲座。

与 SDSU的合作可以为学生搭建赴美国圣地亚哥大学升学和实习项目，学生如果通过美国饭店企业和 SDSU的面试，即可在 SDSU经过两周的培训后直接在美国的相关饭店企业进行为期一年的带薪实习。学生完成项目所要求的学习和实习工作，可获得由SDSU出具的项目证书和成绩单，以及企业集团出具的实习工作证书。在实习结束后，优秀实习生即可成为该企业集团在中国境内酒店的正式员工。海外短期带薪实习不仅可以帮助学生提升语言能力，拓宽国际视野，在实习过程中通过对客交流和团队内部交流，跨文化沟通能力将会得到明显的提高。

（四）打造国际化高素质师资团队

培养国际化酒店专业人才还需要建设一支具有高素质、高技能水平的国际化师资教学团队。可以采用合作共建等多种形式来保障国际化课程的有效实施，这也是适应旅游全球化发展趋势，提高高职酒店专业办学质量，深化国际化教学改革的基本保证。

建議可以从以下三个方面着手打造高素质国际化教学团队：第一，安排现有教师走出去，通过国际校际学术交流或者公派留学等形式，提高酒店管理专业教师教学能力和外语水平。第二，结合产学深度融合的政策契机，积极构建“学校—酒店—学校”模式，鼓励教师到国际品牌酒店兼职，同时要求教师必须定期到酒店挂职锻炼，专业教师只有了解酒店行业的最新发展动态，才能不断更新教学内容，提高教学质量，与行业先进水平接轨。第三，积极组织教师参加国际权威机构的职业资格认证考试，用国际职业资格标准严格要求自身，从而提升自身的国际水准。

其次，引进具有行业丰富实践经验的企业教师进行实践教学指导。从国际品牌酒店聘请有丰富实践经验，同时具有国际饭店职业资格的企业人员来校担任实践指导教师，将行业发展的最新资讯和先进经验传授给在校学生，还可以定期邀请国内外酒店业界专家为学生开展专题讲座和专业交流，提高学生的职业认同感，有效促进学生的学习主动性和积极性。

苏州经贸职业技术学院与万豪、香格里拉、希尔顿等国际知名集团紧密合作，定期邀请国际品牌酒店集团的管理人员来校授课，为学生开展专题讲座或指导一体化教学;或直接聘请资深酒店专业外籍教师，使教学理念与教学方式能与行业接轨，与国际前沿接轨。在引进教师的同时，现有师资还可以通过学习考察、赴海外企业挂职锻炼和国际校际交流等形式提升自身的执教能力。苏州经贸职业技术学院与 SDSU深入合作，为酒店管理专业教师提供师资培训项目，帮助该校酒店专业教师学习国际化的酒店管理职业教育理念、教育教学手段、专业技术与技能、教育科研与实践等综合素质和能力。

综上所述，在经济全球化的今天，培养酒店管理国际化人才必须结合学校实际，探索出适合自已的发展路径，一方面应该努力使我国人才培养机制适应全球化的趋势，另一方面也应立足本土经济文化背景，适时调整人才培养机制，建立酒店国际化人才培养机制。培养出既具有国际视野，又能在全球化中继承和传播本土历史文化传统，具备高素质、专业化的酒店服务与管理人才。从而为我国酒店行业适应全球化提供国际化的人才，并使我国的酒店行业保持自身特色使我国地域文化成为全球化的重要组成部分。

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[责任编辑：马 欣]