张楠楠 刘娜

摘 要 食品理化检验需要工作人员本着严谨、认真的工作态度。在检验分析食品的期间，往往会受到诸多因素的影响，实验室环境、仪器设备、检测试剂以及检测分析的方式等因素都会对检测的结果产生一定的影响。基于此，在对食品进行理化检验的过程中，应把好质量关，最大限度的缩小检驗结果的误差。

关键词 质量控制；食品；理化检验

食品质量对于人们的身体健康有着直接的影响，因此，在开展食品理化检验的工作中，要做好质量质量控制工作，保证食品的安全与质量。食品理化检验工作需要做好三方面的质量控制工作，分别为实验室条件、检验分析过程以及检验分析结果。本文基于此进行了简明扼要的分析研究。

1 实验室条件的质量控制

对于食品理化检验分析工作而言，实验室条件是各项工作开展的基础。同时对实验室条件进行标准化以及规范化的要求，也是保证食品理化检验分析质量的重要保障以及重要前提。

1.1 实验室环境

要确保实验室环境与食品理化检验的管理要求相符。首先实验室需要具备一定的空间，以便各项工作能够正常开展；要避免不同检验之间出现相互干扰或是交叉感染的问题；相关的检验设备需要根据具体的要求分区进行摆放；要保证实验室空气的温度、湿度以及洁净度与检验工作的要求相符。

1.2 检验设备

要结合质量控制管理的相关标准与要求对检验设备进行严格的检查，同时还应做好检验设备的使用与维护工作；……