周靖娜 尹沛

摘 要 在对食品进行安全检验的过程中，部分食品会被检验出对人体健康有害的物质。当重金属被运用到食品的相关制作、生产等方面时，它就成为了一种能够对人身健康产生危害作用的东西，在食品安全检验的过程中更应该采取专业而有效的办法。本文将针对食品重金属检验样品的相关处理与检验方法进行较为详细的论述。

关键词 食品重金属；检验样品；检验方法

众所周知，食品安全一直都是当今社会中各项安全问题里至关重要的一部分。因此，食品安全的检验工作就显得格外重要。

1 食品重金属检验样品的处理办法

1.1 微波消解法

微波消解法是食品重金属检验样品的处理办法之一。微波之所以能够被应用到食品重金属检验样品的处理中，是由于其所具有的特质来决定的，最重要的一点就是微波本身所具有的“热效应”。正是基于这样的原理，使得食品重金属检验样品在微波电磁场的相关作用下发生摩擦进而使其温度升高，这样会使得样品的外部同酸结合而产生一定的反应，然后在极短的时间内将镭辐射的溶液进行吸取，由此便可达到分解样品的最终目的。微波消解法的优点在于其分解的效率较高，分解的精准性也较高，但其也存在着一定的缺点，首先就是用于微波消解的仪器是比较昂贵的，其次，微波消解法对相关检验样品的量也是有要求的。

1.2 湿法消化法

这种方法主要是被用来检测食品中所含有的无机盐的量度。……