尹沛 张会

摘 要 近年来，食品安全问题屡见不鲜，为此国家进一步提高了食品安全检测工作的高度，加强了对食品原料、添加剂、生产流程、保质期和外包装的监管力度，要求充分发挥食品检测中心的作用，全面做好理化检验工作，以此确保食品的安全质量。本文将分层浅谈理化检测在食品安全中的作用，并提出个人建议。

关键词 理化检测；食品安全；作用；食品检测中心

做好食品安全检测工作，促进中国食品产业的发展，全国各地食品检测中心必须充分发挥理化检测在食品安全管理工作中的作用，不断提高食品安全检测技术，对于检测结果不符合标准要求的食品，必须禁止流通于市场，以免威胁国民生命健康。不可忽视的是，当前食品安全理化检测工作中尚且存在多方面的问题，主要问题包括检测设备问题、资金投入问题、检测方法问题和检测人员的综合素质问题等。本文将简单分析理化检测在食品安全中的作用，系统论述食品安全理化检测工作中的现状问题，并综合探讨解决对策。

1 理化检测在食品安全中的作用

充分发挥理化检测在食品安全中的作用，全面加强食品安全监管力度，不仅能确保食品安全与国民的身体健康，而且有助于推动中国食品产业的良好发展。从微观视角来看，理化检测在食品安全中的作用主要体现在三个方面：第一，控制食品原料质量，避免食品添加剂过量，以此确保食品的食用安全，维护广大国民的生命健康。……