蛋白芯片法同时检测食品中克伦特罗与莱克多巴胺的残留量

2019-08-21李周敏冷寒雪李心爱

分析测试学报 2019年8期

关键词：检测

李周敏，王颖，冷寒雪，李心爱，康希

(1.南京大学金陵学院，江苏南京 210089；2.南京晓庄学院环境科学学院，江苏南京 211171)

瘦肉精可以减少动物脂肪产生，增加肌肉合成，从而增加肉制品的瘦肉率。许多不法商家为了实现自身经济利益，使用瘦肉精含量超标的饲料饲喂动物，导致动物性食品中瘦肉精含量超标。人类食用瘦肉精含量过高的食物15 min～6 h后即可出现头晕、恶心、心跳衰弱、手脚颤抖等一系列临床中毒症状，严重者甚至会死亡。因此，瘦肉精在我国畜牧业产业中被列为禁用物质[1-3]。

瘦肉精种类多样，其中最常见的是克伦特罗(Clenbuterol，CLEN)和莱克多巴胺(Ractopamine，RAC)。常用的瘦肉精检测方法有毛细管电泳(CE)[4-8]、高效液相色谱法(HPLC)[9-11]、气相色谱-质谱联用(GC-MS)[12-15]、液相色谱-质谱联用(LC-MS)[16-22]、胶体金层析法(GICA)[23-30]、酶联免疫吸附法(ELISA)[31-36]、化学发光免疫法(CLIA)[37-44]、免疫芯片法[45-48]等。色谱法作为一种经典的方法，具有灵敏度高、准确性好等特点，但其样品前处理步骤繁冗复杂，不但需要昂贵的仪器支持还需要专业的技术人员进行操作，检测时间长，不能满足现场检测的要求，也不利于大批量检测。免疫分析法作为一种新的检测方法，因具有操作简单、特异灵敏、精确、价格低廉等优点而备受瞩目。

本文利用重氮化法和丁二酸酐法分别合成了克伦特罗和莱克多巴胺人工抗原，建立了多残留同时检测的微阵列蛋白芯片法用于猪肝猪肉样本中克伦特罗和莱克多巴胺残留的检测。