张佳婵 程 琳 化璟琳 王昌涛* 赵 丹 孙宝国

（1 北京工商大学 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心 北京100048 2 北京工商大学理学院 植物资源研究开发北京市重点实验室 北京100048 3 北京工商大学食品学院 食品添加剂与配料工程研究中心 北京100048）

人体的衰老与氧化应激密不可分。通常情况下机体内氧自由基的产生和清除处于动态平衡。低剂量的活性氧能够激发机体产生保护性应激反应，延缓衰老；当氧化损伤在体内的聚集程度超过机体抗氧化系统自身的清除能力时，自由基大量生成，进一步引起核酸、蛋白质等大分子物质的异常表达[1-3]。

随着社会的发展，人们越来越关注机体健康的防护。对天然抗氧化活性成分的发掘和作用机制的研究越来越受到人们的关注。这些抗氧化活性物质[4-7]不仅能直接清除自由基，还能提高机体的抗氧化酶活性，降低过氧化产物如丙二醛（Malondialdehyde，MDA）、脂褐素（Lipofuscin，LP）的积累，发挥防护作用。此外，机体在防御氧化应激的过程中也会激活一系列细胞因子，如核因子E2 相关因子2（NF-E2-related factor 2，Nrf2）、核因子kappa-B （Nuclear factor kappa-light-chain-enhancer of activated B cells，NFκB）、p38 激酶等。其 中，Kelch 样 ECH 关 联 蛋 白1 （Kelch-like ECH-associated protein-1，Keap1）-核因子相关因子 （NF-E2-related factor 2，Nrf2）/抗氧化反应元件（Antioxidant response element，ARE）信号通路被认为是机体抗氧化应激的关键通路，该通路调控的抗氧化酶系和Ⅱ相解毒酶能够清除ROS 等有害物质，因而表现出解毒和中和的作用[8-9]。

沙棘粕是沙棘籽经过脱油处理后的副产物，前期研究已证实沙棘粕醇提物中富含丰富的黄酮、多酚、原花青素等活性成分，具有显著的抗氧化，抗衰老的功能[10-12]。……