徐卫士

[提要] 旅游餐飲是旅游业的重要组成部分之一，旅游餐饮的发展与旅游业的发展相伴而行，旅游餐饮的良好发展可以促进旅游景区的更好发展，进一步提升游客的旅游体验质量，扩大其旅游知名度。近几年来，旅游特色小镇快速兴起，特色小镇的旅游餐饮如何发展，怎样发展，向何处发展，都是目前需要迫切解决的问题。在对彭州白鹿镇旅游餐饮饭店实地走访和全面调查基础上，梳理目前存在的问题，并提出解决对策。

关键词：特色小镇;旅游餐饮;问题与对策;彭州白鹿镇

中图分类号：F59 文献标识码：A

收录日期：2019年5月6日

旅游的六要素由“吃、住、行、游、购、娱”六部分构成，其中“吃”排在第一位，可以看出旅游餐饮在旅游活动中扮演着重要角色。旅游餐饮是旅游目的地向旅游者提供良好旅游产品的基础。景区餐饮存在的问题和解决对策研究对于提升景区的综合竞争力和吸引力，丰富游客的旅游体验，扩大景区的知名度有着重要意义。本文选取了彭州白鹿镇三大片区餐饮店（法式风情小镇、明清风格建筑区、民居集市街坊）作为调查对象，在实地走访调查后，发现当地旅游餐饮发展整体态势一般，存在着缺乏地域特色、营销宣传滞后、服务质量有待提高等问题。结合彭州白鹿中法风情小镇旅游餐饮发展实际，吸取省内外特色小镇发展旅游餐饮的成功经验，提出了适合其旅游餐饮发展的对策。

一、对特色小镇旅游餐饮的见解

2016年7月，国家住建部、发改委、财政部共同印发《关于开展特色小镇培育工作的通知》，要求到2020年培育1，000个左右各具特色、富有活力的特色小镇。……