最近一段时间，市场上的大蒜价格出现了明显上涨。

在北京新发地市场，大蒜的批发价格平均为7.6元/公斤，最高达8.8元/公斤。新发地市场一位从事鲜蒜批发的摊主表示，如今从大蒜收购商那里收购大蒜的价格为每公斤4元左右，比2018年同期高出了近4倍。

山東、河南、江苏是大蒜的主产区。据山东省菏泽市鄄城县物价局近日监测数据显示，现在菜市场上的新蒜零售价为6元/公斤，与2018年同期的4元/公斤相比，上涨了50%;超市新蒜价格为5.76元/公斤，与2018年同期的4.56元/公斤相比，上涨了26.3%。

为何大蒜价格会出现猛涨？一位鲜蒜收购商表示，由于近两年大蒜收购价格太低，导致山东、河南等地蒜农大幅减少大蒜种植面积。如今，物以稀为贵，大蒜价格自然出现上涨。