张冬 文

烹制美食，无论制作的过程简单还是繁琐，就好比一对情侣从初恋的依偎到热恋的欢愉，再到共同踏进婚姻的殿堂，这过程需要有“调料”的滋润。姑且不说“盐咸醋才酸”、“姜是老的辣”这样的老话，单是那几样生长在黔东南青山绿水间、房前屋后随处可见的香料植物，便成为当地少数民族饮食不可或缺的东西。因为这些香料植物不仅可以增加菜肴的滋味，而且对身体还有一定的保健作用。

远在异乡的我对这些香料的思念，犹如对恋人的思念，而我心中的最爱当属木姜子了。木姜子是当地老百姓对山苍子的俗称，在黔东南乃至贵州的大部分地区，都是野生木姜子的主产区。每年夏天木姜子花开的时候，到处都飘散着木姜子的清香，拈一颗木姜子放入嘴巴慢慢地咀嚼，让我不禁想起了自己的初恋。木姜子的滋味在舌尖徘徊，好似初恋的感觉，有一些新鲜，也有一点青涩，时而让人清醒，时而让人沉醉。

中医说，木姜子能止头痛，散风寒，养神明目，祛暑退火，还能治疗血吸虫病。而现代科学证明，木姜子含油量极高，木姜子油的主要成分为柠檬醛，它可是制造高级香精的重要原料，所以它才被广泛地运用于化工和食品生产领域。木姜子除了果实外，花、叶、油都可以运用于烹饪中。

木姜子的清新尚且遗留在口腔，狗肉香的芬芳已经在我心中泛起了涟漪。这狗肉香指的是薄荷，那青翠的色泽让人眼前为之一亮，吸一口香味后，似乎胸怀也变得开阔起来，随后再长长地出一口气，顿时感觉浑身通泰。狗肉香带给人的印象如同热恋中的两个人，在经历了初恋的浪漫后，忽然间变得稳重起来了。

那一片片的绿、一丝丝的芳香，使人愉悦。《本草纲目》中说了，薄荷辛凉无毒，有发汗、退热、祛风、止痒的功效，长期食用能祛邪，除劳气，解乏。现代科学证明，薄荷的新鲜叶片中含有0.8%～1%的薄荷醇和薄荷酮挥发油。

一位哲人说过：“没有失恋的恋爱算不得完整的恋爱。”我想没有苦蒜的冬天也算不得一个完整的冬天。每到初冬时节，在田间地头我们能找到长得十分茂盛的苦蒜。也许是本地人对苦蒜的偏爱吧，这东西早就成了当地人佐餐的小菜。小贩们将其从野外采摘回来，捆成小把出售，价格不过几角钱一把。当把一盘碧绿的苦蒜拌好摆到桌上时，你会感受到它的滋味，有点辣，还有些许的苦，让人联想到失恋后的苦涩心情。中医认为，苦蒜性味辛苦温滑，无毒，能通阳散结，行气导滞，可用于治疗胸痹疼痛、痰饮咳喘等症。

谁都知道婚姻是恋爱的结果，而我在这时却忽然想起了鱼蓼这种异香的植物。鱼蓼的香味不是单纯的香味，它似兰却厚重，似菊却深沉，滋味也是辛、辣、苦多味并存。这样的香和味，就如同两个人的婚姻生活，少了些浪漫主义的情怀，多了点柴米油盐的琐事。生活的重担还得两个人共同承担，遇到不如意的时候，难免会出现磕磕碰碰，一不小心打翻了“五味瓶”，鱼蓼的滋味便显现无余了。中医说，鱼蓼性味辛温，归肺经，能解毒除湿，可治疗疮疹肿痛、腹泻、湿疹、风湿痹痛、跌打损伤等症。

虽然初恋已经离我远去，可这些香料的香味还不时地在我脑海里萦绕，最终在我心中积聚成了一句话——异香如爱。