文/ 山东省农业科学院 曹德宾

每年的八九月是食用菌生产病虫高发期，让不少菇民受到一定损失。该季节的食用菌生产，除部分设施栽培或具有控温条件的以外，多以制种为主，兼以少量的高温菇管理。笔者从五个方面入手，与大家讨论一下注意事项，希冀引起注意和防范。

1.选择合适原料：从咨询内容分析，时下多数菇民的生产用原料以玉米心为主，少数以棉籽壳为主，极少数人使用混合料包括各种秸秆粉和工业废渣等相混。上述原料均可用于栽培，按照传统产销结果的要求，只要技术到位，均可获得理想的生产效果。但是，出于对生产成本、保护生产环境等方面的考虑，我们要求以熟料栽培为主，除非低温季节，其他季节还是不要使用生料和发酵料。无论如何处理基料，均要求兼顾通透性、持水性和营养平衡，不可偏废。

2.选择适宜菌株：根据国内市场的需求特点，夏秋栽培品种（菌株），应以菌盖灰色或浅灰色为好；根据试验以及中试结果，建议散户菇民朋友选择双高、BF312等，这两个菌株的共同特点是：适应中高温季节，可安排8～9月出菇，菌丝发生旺盛、菇蕾密集、子实体数量多、菌盖灰白色至浅灰，随温度降低而变深，菌柄较细、硬实，较受市场欢迎。建议有条件进行规模化栽培的合作社等，继续选择8359、大丰收等中广温型菌株，如此产出的菇品将呈灰色，并同时具备菌盖厚、菌肉肥、菇质高、口感好等优势。八九月制种的朋友，多为计划11月后出菇，应选择品丰保6号等中低温型菌株，但在菌种发菌阶段，应尽量降低培养环境的温度，保持在25℃及其以下为宜，尤其三级种培养期间，一定范围内，温度越低，菌丝旺盛及其粗壮度越高，生命力越强，播种后的发菌效果越好。

3.采用降温设备：实践证明，夏季出菇采用控温设备，是产出优质菇品、确保市场效果、提高生产效益的捷径。目下，市场上可见的控温设备，无外乎两大类：一是制冷机组，由于费用较高，一般用于工厂化生产；二是控温风机，这是一种利用地表水进行控温、热交换效率较高的新型设备，已经在滨州、临沂等地大量采用，效果较理想，一般夏季高温时段可将菇棚温度控制在20℃左右，并且一次性投入低于制冷设备，且其运行费用较低，很适合食用菌等农业项目采用。

4.防治病虫害：夏秋季节生产的重点之一，就是采取各种手段将病虫害消灭于发生之前，此即所谓“上医治未病”的境界。我们的基本原则是预防为主，防治并重。基本措施是：采用百病傻和赛百09结合的办法，进行杀菌（包括杂菌和病原菌）和预防，其中以菇棚的高温药物杀菌为主，发菌和出菇期间以连续性药物预防为主，对于病害以一次性杀灭、不留后患的办法为主。对于虫害，主要药物是阿维菌素和氯氰菊酯，以发菌期间的连续性药物预防为主，出菇期间的间歇期杀灭为主。特别提醒的是，不要使用任何高毒高餐药物，尤其不要使用有机磷类药物。

5.采用新技术，消灭同质化：建议在提高综合生产技术的基础上，注意学习和吸收新技术，如“富硒食用菌”等。富硒食用菌的生产操作并不麻烦，根据生产品种和原料、用水以及发菌出菇季节等具体因素，设计并配制“富硒营养料”，拌料时按照要求将“富硒营养料”加入基料拌匀即可。产品送交第三方进行含硒量检测，合格后即可公开销售。