哲呈

蜂蜜有“大众补品”、“美容佳品”之称。消费者要如何避免踏入“甜蜜陷阱”呢？

蜂蜜也造假

目前蜂蜜造假的方法主要有两种：一种是往洋槐蜜、荔枝蜜等售价高的蜂蜜中加入油菜蜜等低价蜂蜜，或以勾兑蜜冒充优质单花蜜，然后打上高价蜜的标签进行销售。这类属于以次充好的造假手段，虽然违法，但是对于消费者来说，吃了以后对人体没有危害；另一种是往蜂蜜中添加各种糖浆，最让人担心的是做果糖的原料——劣质大米。如果不法分子选取的原料是霉变的陈年大米，会严重损害人体健康。

蜂蜜的优劣主要和蜂蜜的真假、纯正度、浓度、是否发酵以及是天然成熟蜜还是加工浓缩蜜等有关，并非价钱越高，质量就越好。消费者最好到正规商店购买经过检验合格的蜂蜜。购买时要注意标签上有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容。

蜂蜜鉴别方法

一看：首先观察颜色深浅，看是否有光泽。质量好的蜂蜜质地细腻、颜色光亮；质量差的蜂蜜通常是混浊的，且光泽度差。一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。其次看黏稠度。纯蜂蜜较浓稠，将一根筷子插入其中后再拿出，可见到蜜丝拉得很长，断丝时回缩呈珠状。如果蜂蜜含水量高，断丝时就没有回缩珠或无拉丝。此外，也可把盛装在玻璃瓶里的蜂蜜摇晃几下，然后倒转瓶子，看蜂蜜在瓶壁上有无挂壁。有挂壁且挂壁时间长的蜂蜜，证明黏稠度大。

二闻：闻一下蜂蜜的气味是否清香宜人，有没有发酵酸味、酒味等异味。虽然蜜源品种不同，蜂蜜的气味也不尽相同，但一般来说，纯天然的蜂蜜气味清香，没有人工香料刺鼻、浓重的气味。

三尝：纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味绵长；不纯的蜂蜜口感甜、味单一，倒入水中会很快溶解。

蜂蜜种类如何选

百花蜜：采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。对冠心病、心肌炎、缺铁性贫血有明显的保健作用。

龙眼蜜：是南方特有蜜种，有龙眼的香气。特别适宜妇女食用。

椴树蜜：是我国东北特有的蜜种，蜜色为浅琥珀色，具有浓郁的香味，容易结晶。适用于大众人群饮用，长期食用，对有轻微消化不良、神经衰弱和睡眠不足的人起到辅助调节作用。

槐花蜜：是春季蜜种。能保持毛细血管正常的抵抗能力，降低血压，并用于预防中风，为蜜中上品。适用于心血管病人保健食用。

菜花蜜：略具辛辣味，贮放时间久了辣味减轻。极易结晶，结晶后呈乳白色。有行血破气、消肿散结的功效。

枣花蜜：有特殊的枣花香味，果糖和维生素C的含量特别高，含有较多的铁和铜。适合妇女饮用。

益母草蜜：适合月经不调、经血过多和产前产后的女性食用。它也是高血压、冠心病、肾病等患者的保健和辅助治疗的健康食品。

在购买时，很多人会发现蜂蜜颜色有所不同。其实，颜色主要和蜂蜜的品种有关，品种不同，颜色也会有所差别。此外，颜色和养蜂过程中的蜂巢也有一定的关系，蜂巢旧的，产出的蜜的颜色会稍深。蜂蜜的储藏时间和温度也会影响颜色，蜂蜜的颜色和营养并无关系。

蜂蜜保存有讲究

蜂蜜储存应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5℃～10℃，空气湿度不超过75%。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。

蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不會变质，无须添加防腐剂。1913年，美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定，这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市，根据《食品法》的规定，必须都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年或18个月。