闫红

芹菜：降血压、降血脂。由于芹菜的根、茎、叶、籽都可以当药用，故有“厨房里的药”“药芹”之称。由于芹菜钙磷含量高，所以有一定镇静和保护血管作用，还可增强骨骼。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒者要少吃。

芹菜可以炒、生拌、煲汤，还可做成饮品。买芹菜应挑选梗短而粗壮，叶翠绿而稀少的。芹菜叶富含胡萝卜素和维生素C，因此不要把能吃的嫩叶扔掉。将芹菜焯烫并过凉水，不但可以使彩色更加翠绿，还可减少炒菜时间。

空心菜：消肿、祛毒火。空心菜学名蕹菜，营养丰富，所含维生素比番茄还高。由于其含有丰富粗纤维，因此在促进肠蠕动、通便解毒方面具有独特作用。中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、祛毒火作用。现代医学认为，空心菜菜汁对黄色葡萄球菌、链球菌等都有抑制作用，可預防感染，夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、治痢疾。

苦瓜：清热养血、健脾胃。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，十分适合夏季食用。苦瓜吃法很多，如焯水凉拌、干煸苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜炒肉片等。

丝瓜：凉血解毒、清热火。丝瓜具有清热化痰、凉血解毒的作用。适用于身热烦渴、痰喘咳嗽、崩带、疔疮、痈肿等病症。吃法有清炒丝瓜、丝瓜炒肉等。