肖棱棱 曹藩荣＊

（华南农业大学 广州，510642）

《遵生八笺》是一部明代以来享有较高声誉的养生学专著，约成书于晚明万历十九年（1591年），其作者高濂在辞官后隐居于杭州西湖一带，用毕生之力完成了《遵生八笺》这部巨著［1］。书中关于茶器的记载主要集中于《饮馔服食笺》和《燕闲清赏笺》中，作者对当时的茶器使用作了较为完整的整理，并鉴赏了当时诸窑所产的茶器，为后人留下丰富的明代茶器历史信息，字里行间流露出明代文人高雅的生活情趣和饮茶审美风尚。

1 茶器的类别

明代以来，条形散茶的兴起改变了茶叶冲泡方式及茶具的使用习惯，与唐宋相比，人们对茶器的追求在数量、质量方面更讲究质地和规格，其变化与创新，主要体现在贮茶、煮水、洗茶、饮茶等器具形式上。在《饮馔服食笺》中，高濂对每一样茶具都作了具体详细的描述，其中包括总贮茶器7件，茶具16件，共23件，是茶器记载较为全面的明代茶书之一。今人在研究这份茶具清单过程中，多认为书中列举的大多数茶具与烧水、泡茶、饮茶无直接关系，似有凑数之感［2,3］。通过阅读全书并结合明代的饮茶风俗，可发现每一件茶器都有各自的用途及存在价值（如表1）。

表1 总贮茶器七具

工欲善其事，必先利其器，高濂所列举的贮茶器，更多是指瀹茶前的器具准备，具体包括贮茶器具（包括茶叶和茶具）和煮水器具，有些器具虽没有直接接触茶叶，却是瀹茶程序中必不可少的器物。

贮茶器具方面，包括收纳茶叶的茶笼“建城”，由于明人饮的条形散茶工艺易受潮，藏茶器具与唐、宋相比显得更为重要；……