李洁

“化学物质与健康”作为初中化学的重要知识内容，涉及到众多与人类生活相关的知识点，是对“知识源于生活，服务于生活”的体现，下面将系统总结该章节的知识内容，并结合考题进行重点解读。

一、人体所需的营养物质

人体所需的营养素主要有六大类：蛋白质、糖类油脂、维生素、无机盐和水，每一种营养素 在人体内都起着特定的功能。大多数情况下六大营养素并不是独立存在，而是蕴含在特定的食物中，了解营养素的来源对于人体健康具有重要意义。

例1 （2018 年广西中考化学卷）我们的衣、食住、行都离不开化学，某学校食堂的中餐食谱为：大米饭、红烧排骨、煎鸡蛋、豆腐汤，从均衡营养的角度考虑，这份食谱还应该补充的营养素是_______（填字母序号）。

A.糖类

B.油脂

C.维生素

D.蛋白质分析与解从营养均衡角度考虑，则需要结合人体所需的六大基本的营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，维生素主要富含在蔬菜中，分析可知食谱中缺少的就是维生素。答案选C。

二、营养素缺失或有害物质对人体的影响营养素是人体进行生命活动必不可少的物质，每一种营养素都具有特定的功能，如蛋白质是构成细胞的物质，糖类和油脂可以为生命活动提供能量、维生素和无机盐可以调节人体的新陈代谢，维持人体健康。同时如果人体摄人有害的物质则会损害人体脏器，对人体的健康造成影响，如CO与血液中的血红蛋白结合会使器官缺氧、亚硝酸盐会损害人类神经等。正确区分物质的利与害，是健康生活的关键。

例2 （2018 年重庆市中考卷）“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题，下列说法不科学的是（）

A.加鐵酱油可预防贫血病

B.用亚硝酸钠代替食盐腌制腊肉

C.甲醛有防腐作用，但不能浸泡食材

D.煮沸是降低硬水硬度的方法之一

分析与解酱油中的微量元素铁可以预防缺铁性贫血，故A选项正确;亚硝酸钠具有毒性，用其腌制腊肉对人体有害，故B选项错误;甲醛虽然可以防腐，但会使人体的蛋白质变性，因此不可用其浸泡食材，C选项正确;生活中常用煮沸的方式来降低水的硬度，D选项正确。答案选B。

三、化学元素对健康的影响

组成人体的元素主要有两类，一类是常量元素，即在人体中含量大于0.01%，主要有C、H、O、N.Ca、P.K、S、Na、Cl、Mg;第二类是微量元素，即在人体中含量小于0.01%，如Fe、Zn、Sn、I等。虽然微量元素在人体中的含量较小，但其起到的作用是不可忽视的，同时需要注意的是元素的摄人需要适量，过多或过少都会对人体健康造成影响，如缺碘或碘过量都会引起甲状腺肿大。

例3 以下关于对人体健康的影响描述不正确的是（）

A.如果缺锌会造成人体发育不良

B.摄人碘过少会造成坏血病

C.钙元素缺失则会造成人体骨质疏松或得佝偻病

D.人体缺铁则会造成贫血

分析与解本题目主要考查化学元素对于人体健康的影响，其中Ca为常量元素，Zn、I和Fe是微量元素。缺锌会造成人体生长缓慢，影响发育，缺碘会使甲状腺肿大，人体的骨骼需要大量的钙元素，缺钙会造成人体的骨质疏松得佝偻病，缺铁则会造成人体缺铁性贫血，所以选项B对于缺碘的描述是错误的。答案选B。

四、生活中的有机化合物

人类的生产生活离不开有机合成材料，这些化合物主要含有碳和氢等元素，生活中常见的》有机物有甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖、蔗糖、淀粉等，其中甲烷是最为简单的有机物，相对分子质量最小。对于有机合成材料的判断可以抓住三个主要特征：有机物、合成、高分子化合物。

例4 （2018 广州市中考化学卷）生产下列物品所用的主要材料中不属于有机合成材料的是（）。

A.汽车轮胎

B.台灯塑料底座

C.不锈钢水龙头

D.有机玻璃标牌

分析与解本题目考查对生活中有机合成材料的认识，判断是否为有机合成材料可以结合有机合成材料的典型特点进行。汽车轮胎和台灯塑料底座的制成材料是塑料，而塑料属于三大合成材料之一;不锈钢水龙头是由不锈钢制成的，而不锈钢属于金属材料;有机玻璃标牌的制作材料有机玻璃同样是塑料的一种，所以答案应选C。

五、环境对人类健康的影响

人类的健康与所生存的环境有着直接关联，环境污染会严重影响人类的健康，尤其是水体、空气、土壤污染，若水体污染会引起人体慢性中毒，水污染会间接为传染病提供媒介，空气污染会造成肺部疾病，土壤污染则会通过饮食影响人体的健康，三种污染情形是紧密联系的。

例5 党的十九大提出要加快生态文明的体制改革，建设美丽的中国，守护人类健康，下列做法对人类健康有利的选项的是（）。

A.为了增加粮食的产量，提倡大量使用农药和化肥

B.为了减少水体的污染，提倡研发新的污水处理技术

C.为了减少电池处理对空气的污染，可以采用就地填埋的方式

D.为保护大气，减少SO2和NO2的气体的排放，提倡减少化石燃料的燃烧

分析与解守护人类的健康最为主要的环境保护内容是水体、空气和土壤。大量使用农药和化肥，虽然可以增产但会对土壤和水体造成污染，不提倡;研发新的污水处理技术可以保护水体，值得倡导;废电池中含有大量的重金属，对人体健康不利，填埋则会污染土壤，不提倡;化石燃料燃烧会产生SO2和NO2，为保护环境提倡减少使用化石燃料。答案选B、D。

综上可知，对于“化学物质与健康”的学习，需要结合考点理解内容，如明确人体所需营养素的主要类型和来源，理解营养素缺失对人体健康的影响;结合机体组成掌握相关的化学元素，归纳具体元素对人体的作用;从化学角度了解生活生产中的有机合成材料，利用化学知识解读材料对应的化学组成;了解环境污染对人体健康的影响，建立环保意识。分析考点内容对于知识的全面把控具有重要的意义，基于考点知识，掌握考题类型，构建清晰的知识体系，是该章节学习的关键。