黄青松

一、技术背景

黑果枸杞（Lycium nrthenicum Murr）亦称黑枸杞，为琉科枸杞属，多年生落木植物。黑果枸杞是一种药食同源的食品，果实颜色呈黑紫色，果味酸甜，是西部特有植物种。

黑枸杞，藏药称“旁玛”，传统医学关于黑枸杞的功效论述黑枸杞适用于腰膝酸软、头晕目眩、两眼昏花等症状。

黑枸杞的性味甘平，现代科学也有大量的研究证明，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。此外，黑枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学证明，黑枸杞还能治疗慢性肾衰竭。黑枸杞可以美容，天然抗氧化效果最好。黑枸杞中富含的花青素是天然的阳光遮盖物，可以有效阻止紫外线对皮肤的损伤。而且黑枸杞中的原花青素能有效清除皮肤有害物质自由基的堆积和沉淀，延缓人体细胞衰老，保护胶原蛋白，让皮肤鲜活有弹性，保持年轻状态，减少皱纹，延缓衰老。

因此，黑果枸杞原浆是一种保健功能很好的天然食材，由于黑枸杞鲜果的保鲜时间短，目前，黑枸杞饮料大多采用将黑枸杞制成果汁的形式添加到其他的食材中，供人们食用。但是，黑枸杞加工成果汁的过程中，由于空气中氧化的作用，往往发生氧化，造成营养素成分的损失。

在营养方面：黑果枸杞与红枸杞有着相似的营养成分，测定表明黑果枸杞果实含有人体丰实的脂肪酸、酚类物质、花色苷，被称为“花青素之王”，近年来黑果枸杞作为一种新兴的农产品开始受到人们的关注，因此对黑果枸杞的深加工技术研究已经开始探索。……