周宇 张振军 胡启超 羿昌博 林郁秀

摘  要：随着国内高校师生数量急剧增长，传统的校园餐饮服务有越来越多的问题需要解决。本文基于电子商务的网上订餐平台，提供一种新型的电子餐饮服务解决方案。以各大高校为目标市场，提供安全卫生美味食品的同时，实现网上订餐及前后台信息化，带来高效规范的餐饮服务新模式。

关键词：校园餐饮;OTO;电子商务;互联网

基金项目：国家级大学生创新创业训练计划资助项目 2017年课题《互联网+校园餐饮商务服务》，课题编号：201710705024，项目负责人：周宇。

一、背景

随着当今社会的进步，国内高校的规模也越来越大，师生人数越来越多，传统的校园餐饮服务面临着空前的挑战，诸如校园食堂座位不足，打饭排队时间长，就餐高峰期餐厅过于拥堵等现有的弊端都渐渐暴露了出来。 因此，如何合理解决以上诸多问题，让师生高效率、高质量用餐是目前各大高校餐饮管理者应该高度重视并且探索优秀解决方案的首要问题。

二、现状分析

校园餐饮服务是高校师生关注的一个重点问题，在就餐高峰期，因为食堂打饭窗口有限，在排队打饭，等饭的过程中浪费了很多时间。并且，由于食堂传统的经营模式，和欠缺的服务体系，使越来越多的学生放弃了在食堂就餐。除此之外，近几年餐饮行业因为“饿了么”、“美团”等电子商务平台的出现，发生了很大的转变。越来越多的人喜欢上这种足不出户便捷的线上点餐体验，餐饮店铺的销售额中，外卖的占比也越来越大。当然，这种模式也深入到了各大校园，但由于校园环境的特殊性，使得这些针对社会的外卖平台在校园内的运营暴露出很多的问题，如：商品配送慢、服务差、平台区域代理管理混乱、模式对校园的不适应性等。且目前校园大多数外卖商户多为不受校方监管的餐饮商铺，难以保证食品质量及安全问题。配送多为店内配送，浪费物力财力的同时，因为没有规范的统一管理使得电瓶车在校内频发安全问题。

三、可行性分析

大學生作为其中一个特殊的消费群体，有着不同于其他消费群体的心理及行为。校园外卖为大学生提供了方便快捷的就餐方式，再加上足不出户就有丰富的食品可以选择，所以大学生外卖消费市场的潜力非常巨大。随着互联网时代的高速发展，使用校园外卖就餐的门槛也越来越低，只要有一部手机，有微信等即时通讯软件即可在线上高效点餐。并且，校园外卖还可与校方合作，不仅保证了食品安全符合卫生标准还可获得同学们的信任。对于部分生活有困难的同学，有了参与的派送服务提供勤工俭学的机会。除此之外共享经济模式的配送服务节约了人力物力，配送点集中，节约成本，配送效率大大提高。

四、产品与服务

通过对校园餐饮电子商务服务、外卖配送模式以及学生及商户在餐饮需求等方面进行研究，建立一套针对校园定制的餐饮电子商务服务解决方案。与互联网充分融合，打破陈旧的校园餐饮服务模式。

（一） 店内点餐解决方案 （服务目标及系统流程 ）

本方案意在解决校内高峰时段食堂人员拥挤无序，商户出餐混乱的问题。提高了学生点餐，商户配餐效率。

如图 4-2 为店内点餐解决方案基本系统逻辑图，学生无需前往窗口排队点餐，可通过外卖订餐系统在线选择餐品确认订单并支付。系统自动将订单信息发送给商户通知出餐，商户可通过订单管理系统对订单进行管理。点餐完成后排号系统将为学生分配一个号码，当商户完成配餐即可通过排号系统向用户发出通知前往窗口取餐。

（二）外卖订餐解决方案 （服务目标及系统流程 ）

本方案意在为学校及商户提供一个稳定高效的外卖订餐平台。如图 4-3，商户可入驻平台在对商铺进行展示的同时提供外卖服务。学生通过外卖订餐平台快速定位心仪的餐品并下单支付，系统将会对订单进行处理并通知商户进行配餐，配送员完成餐品的配送。

（三）餐品配送解决方案  （服务目标及系统流程 ）

规范管理的配送团队。严格的配送管理制度，解决商户配送问题的同时，上门送餐、餐品保温、专员配送提升了配送服务质量。流水线式动态调配以及调动校园广泛力量的自由接单配送模式。解决了高峰期配送时效难以保证的问题，提高配送效率。

（四）数据统计分析报告

分析报告主要提供给校园管理部门及商户。通过对运营数据的汇总及分析，商户可以对自己的经营进行评估并针对市场方向进行及时调整。 校方则可以通过评价及投诉数据及时响应学生诉求，对商户进行有效及时的管理。

五、总结

随着“互联网+”时代的到来，将电子商务融入到校园餐饮服务中，这是一次可以很好的适应新时代的改革，提高校园用餐质量，节省时间，便捷生活。打破传统的校园餐饮服务体系的同时可以在满足校园餐饮行业的需求下，拓展其他校园业务，这无疑是一种创新。