贾 玮，刘余阳，石 琳，许秀丽，储晓刚,

(1.陕西科技大学 食品与生物工程学院，陕西 西安 710021;2.中国检验检疫科学研究院，北京 100123)

葛根是豆科葛属野葛或粉葛的干燥根，具有降低血糖、血脂以及解酒、抗癌、护肝，兼有辛温、祛风寒的作用[1-5]，其主要活性成分为葛根素(Puerarin)、大豆苷元(Daidzein)、染料木苷(Genistin)等异黄酮类化合物[6-9]。其中，葛根素具有抗细胞凋亡作用，可减轻多种细胞的凋亡，包括神经元、小胶质细胞、成骨细胞和心肌细胞[10-14]。葛根具有良好的药用及保健价值，目前葛根产品的开发利用多为临床用药、保健食品以及饲料加工。

产品的多样性以及高需求量带来了针对其功效成分的高通量快速筛查方法需求[15]。近年来，针对葛根及其相关产品中葛根素和其他异黄酮类化合物的定性、定量方法有多种[16]，如采用高效液相色谱法测定药品中葛根素等4种异黄酮含量[17]，利用电化学方法检测葛根素[18]，采用酶联免疫吸附法快速评价葛根药材质量[19]，而非定向筛查方法应用于葛根保健品的相关研究未见报道。非定向筛查是在定向筛查建立数据库的基础上，通过数据挖掘来筛查定向目标物及其以外的化合物，并进行筛选确证[20-21]。质谱的扫描范围相对较宽，可实现对多种物质的筛选、定性与定量分析，为非定向筛查奠定了基础。目前，基于质谱的非定向筛查方法广泛应用于食品中污染物质、农兽药残留以及毒素的定性与定量分析。将非定向筛查方法应用于食品中危害物的判别，是我国“十三五”规划前沿关键技术之一。……