岳光美女士：

药膳的话题，引起你们姐妹的兴趣，我很高兴。兴之所至，再说说药膳好看又好吃。

我说药膳好吃，是美味美食，也许有人感到奇怪，膳中加药，药味苦涩，何美可言？殊不知，配制药膳，要讲究特殊的烹调技术。经过精心的炼药、调配、烹制，苦口良药已变成可口佳肴。虽然每样菜都含有一定的中药成分，但却丝毫感觉不到苦涩药味的存在，你感到的只是菜的嫩，肉的鲜，并伴有一种特殊的甘美、芳香、清甜。正如一位外国记者所说：“全部菜由头到尾都没有使人有药味太重的感觉。只有在慢慢咀嚼或吃下喉咙时留下一股甘味，并不是在吃一般菜肴时能有的感觉。”药膳不仅好吃，而且好看。考究的药膳，不仅注重色香味，还要讲究造型美，如药膳名品神农百草画屏、松鹤延年画屏、福禄寿喜画屏，造型优美，色彩鲜艳，不仅是膳食，而且还是一件件艺术佳作。品尝这样的药膳，既饱口福，也饱眼福，可说是一种高雅的艺术享受。

值得高兴的是，我国的药膳食疗无论是研究和应用都在逐步发展。研究机构建立，专著和普及读物出版，药膳餐厅开设，家庭中应用药膳也日益广泛。

我国的药膳，不仅受到国内广大群众的欢迎，归国观光的侨胞和各国来访的外宾也备加赞赏。近年来，中国药膳更推向国际，走向世界，为人类的健康长寿造福，受到各国人民的好评。例如我国的“福寿宴”药膳演示团应邀到国外作技术表演，引起轰动，盛况空前。受到品尝“福寿宴”的政府首脑、社会名流和各界人士的欢迎。

许多外国朋友大加赞赏：“我们看到了华人烹饪造诣的另一个升华。是一种民族五千年智慧的结晶，是一种艺术加上学识的组合成就，是一个十全十美的吃的艺术。色、香、味、形之外，还得加上一个‘补字。尝美食而进补，确实是天下第一美事。”

写到这里，我真想明天就和家人一起去品尝药膳美食。

顺祝

安康

馬有度

编辑/张玉春