司志永，陈海利，李广波

(河南省安阳市内黄县畜牧兽医服务中心，河南内黄 456300)

胃肠道疾病是集约化生产下造成肉鸡产业经济损失的主要问题。采用全谷物日粮、提高颗粒利用率、添加外源性酶是营养上常常使用的策略，以此降低肠道病原菌、改善肉鸡的生长性、降低抗生素的使用（Engberg等，2004；Gracia等，2003）。由于日粮营养成分的变化而破坏共生菌群的平衡，可能导致胃肠道黏膜结构的变化，导致腹泻和肉鸡生长性能受到负面影响（Montagne等，2003）。膳食纤维是家禽饲料营养的重要组成部分，纤维的加入增加了食糜在消化道上段的停留时间，刺激胃部功能，促进盐酸的分泌（Hetland等，2005）。另外，胃肠道上段中pH降低可以提高矿物质的溶解度和吸收率（Guinotte等，1995），有利于提高胃蛋白酶活性。因此，日粮添加一定量和类型的纤维可以提高胃肠道的发育，改善动物生长性能。

目前关于不同纤维的理化特性及对肉鸡胃肠道发育影响的研究较少。有研究表明，饲料结构可能是影响沙门氏菌和其他致病菌在鸡群中流行的一个原因。纤维的数量和种类可能在这方面起重要作用，不溶性纤维源（如燕麦壳）与可溶性纤维源相比，可以刺激胃的活动，降低胃pH和胃肠道的长度；相反，可溶性纤维（如谷物中的黏性多糖）会增加肠道黏度和微生物活性，导致胃肠道肥厚，降低营养物质消化率和肉鸡生长性能（Gonzalez-Alvarado等，2008）。此外，一些富含果胶的纤维源原料，如甜菜粕，其系水力和膨胀度高，增加肉鸡消化道黏度和体积，使小肠扩张，从而间接降低饲料利用率和肉鸡生长（Petterson和Razdan，1993）。因此，本试验在肉鸡日粮中添加不同纤维源原料，研究其理化特性及对肉鸡胃肠道组织器官发育及胃肠道pH的影响。

1 材料与方法

1.1 试验日粮与分组 试验选择初始体重为（41.25±1.58）g的1日龄肉仔鸡320只，随机分成4组，每组4个重复，每个重复20只，试验共进行8 d。试验共设计4种日粮，对照组饲喂低纤维水平日粮（中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量分别是37和16 g/kg），其他3组分别在对照组日粮中添加30 g/kg纤维素、甜菜粕和燕麦皮（添加量等量替代海泡石），日粮组成及营养水平见表1。试验前3 d将室温控制在33℃左右，之后2 d降低1℃，直到室温控制在24℃左右，试验采用人工光照，每天光照时间为23 h。

表 1 日粮组成及营养水平        %

1.2 纤维原料及日粮营养成分及理化性质分析参考Giger-Reverdin等（2002）的研究方法分析原料及成品的常规营养成分，同时测定理化性质，包括平均粒径、系水力、膨胀度、pH、碱性缓冲力和酸性缓冲力。

1.3 生长性能、胃肠道发育及内容物pH 试验结束后按照重复对肉鸡进行称重，统计试验期间各组的采食量，计算平均日采食量、日增重和料比。每个重复随机选择4只鸡，用二氧化碳窒息处死。称量屠体、整个胃肠道、腺胃、肌胃、盲肠、肝脏重量，计算其与活体重的相对值。同时收集腺胃、肌胃和盲肠内容物，称重后计算其占相应组织的重量。分析胃肠道各组织的pH。

1.4 统计分析 试验数据采用SPSS软件单因素方差分析，组间差异用Ducan"s法进行多重比较，用P值判定组间差异的显著性，P＜0.05为组间存在显著差异。

2 结果与分析

2.1 纤维原料物理特性 由表2可知，海泡石和纤维素平均粒径小于甜菜粕和燕麦皮，分别是65、69、695和 480 μm，因此，甜菜粕和燕麦皮日粮组平均粒径高于对照组和纤维素日粮组（表3）。甜菜粕系水力和膨胀度高于燕麦皮，而燕麦皮高于海泡石和纤维素。

表2 载体、纤维原料营养成分及物理特性

纤维素和燕麦皮组pH高于对照组，而对照组高于甜菜粕对。甜菜粕组和燕麦皮组碱缓冲力高于纤维素和对照组，而纤维素组酸缓冲力低于对照组、甜菜粕和燕麦皮组，而燕麦皮组酸缓冲力要高于其他3组日粮。

2.2 不同纤维原料对组织器官及胃肠道内容物相对重量 本试验研究发现，对照组日采食量、日增重和料比分别是47.5 g、33.5 g和1.42，纤维素组采食量、日增重和料比分别是50.2 g，37.5 g和1.34，甜菜粕组采食量、日增重和料比分别是49.1 g、36.4 g和1.35，燕麦皮组采食量、日增重和料比分别是49.4 g、36.7 g和1.34，各组对肉鸡上述生长性能指标均无显著影响（数据未列出）。

由表4可知，日粮不同纤维类型影响肉鸡胃肠道的相对重量，但对腺胃、盲肠和肝脏相对重量无显著影响，其中甜菜粕组肉鸡胃肠道相对重量显著高于对照组和纤维素组（P＜0.05），而燕麦皮组显著高于对照组和纤维素组（P＜0.05）。燕麦皮组肉鸡肌胃相对重量显著高于甜菜粕组(P＜0.05），而燕麦皮和甜菜粕组显著高于对照组和纤维素组（P＜0.05）。与对照组相比，甜菜粕较对照组显著提高了肌胃内容物相对重量(P＜0.05），而燕麦皮、纤维素和对照组对肌胃内容物相对重量无显著影响（P＞0.05）。

表3 各组日粮营养成分及物理特性

表4 不同纤维原料对组织器官及胃肠道内容物相对重量

表5 不同纤维原料对胃肠道pH的影响

2.3 不同纤维原料对胃肠道pH的影响 由表5可知，各组肉鸡嗉囊pH在4.38～5.14，腺胃在3.83～4.78，肌胃在3.20～5.63，十二指肠在5.25～5.65，空肠在4.82～5.75，回肠在4.80～6.40，梅克尔憩室在4.81～5.73，盲肠5.72～6.05，结肠在5.58～5.98。日粮纤维原料显著影响消化道内容物pH（P＜0.05），且值的变化随不同纤维原料而异。与纤维素和燕麦皮组相比，甜菜粕组显著提高了嗉囊pH（P＜0.05），降低了腺胃pH（P＜0.05）。甜菜粕和燕麦皮组肌胃pH显著低于纤维素和对照组（P＜0.05）。各组日粮对肠道pH无显著影响（P＞0.05）。甜菜粕组空肠、梅克尔憩室和回肠pH显著高于对照组和燕麦皮组（P＜0.05），而纤维素组pH最低（P＜0.05）。燕麦皮和纤维素组结肠pH显著低于对照组（P＜0.05）。

3 讨论

Hakansson等（1978）研究发现，日粮纤维类型显著影响胃肠道相对重量，家禽可以通过提高消化道容积和重量来适应富含纤维的日粮。本试验结果发现，日粮添加甜菜粕和燕麦皮显著提高了肌胃相对重量，这与Hetland和Svihus（2001）的研究结果一致。甜菜粕较纤维素和对照组提高了肌胃相对重量与其富含果胶，从而系水力和膨胀度较高（Ramanzin等，1994）。甜菜粕的高系水力可以增加消化道食糜的体积，使胃壁发生物理性膨胀，增加该器官中食糜的含量。因此，饲喂甜菜粕的肉鸡食糜在肌胃中停留的时间提高，增加了肌胃的重量。另一方面，燕麦皮很难粉碎，日粮添加燕麦皮可以提高肉种鸡器官的发育和大小（Gonzalez-Alvarado等，2008），除此之外，燕麦皮的平均颗粒粒径要高于纤维素，在肌胃中停留的时间高于纤维素，进而可以促进该器官的发育（Hetland等，2005）。

Rynsburger和Cflassen（2007）报道了不同日粮处理对肉仔鸡和生长鸡胃肠道各段内容物pH的影响发现，除了对肌胃无显著影响外，均提高了其他片段的pH。Nir等（1995）用小麦-高粱型日粮以粉料形式饲喂21 d肉鸡，结果发现，嗉囊pH在4.82～4.98，腺胃pH在3.12～3.78，肌胃pH在2.61～2.67，小肠pH在5.29～5.78。Rynsburger和 Classen（2007）发现，15 d肉鸡嗉囊pH为6.02，腺胃为3.37，肌胃为3.27，小肠为6.4，空肠为6.5，回肠为8.15。本试验结果发现，肌胃pH值提高，但纤维日粮对其影响的具体机制还尚不清楚。

燕麦皮和甜菜粕组较纤维素组显著降低了肌胃pH，说明这两种纤维日粮提高了腺胃盐酸的分泌量，这与燕麦皮和甜菜粕提高了肌胃相对重量的结果一致。日粮纤维原料加强了肌胃的物理和生理发育，提高了脂肪、灰分和淀粉的消化率（Gonzalez-Alvarado等，2008）。目前关于不同纤维原料对消化道内容物pH的影响报道较少。纤维原料影响胃肠道前段食糜pH，但对十二指肠pH无显著影响。不同日粮对胃肠道前段pH具有显著影响，表明燕麦皮和甜菜粕组较纤维素和对照组促进了胆盐分泌。消化道内容物pH从十二指肠到空肠和梅克尔憩室降低，而纤维素组较甜菜粕组更为显著。甜菜粕可以吸收和结合肠腔内的胆盐，而纤维素只在表面吸收和留存胆盐（Lafont等，1985）。

4 结论

日粮添加甜菜粕和燕麦皮可以提高肉鸡肌胃活力，降低胃肠道前段pH，但对十二指肠pH无显著影响。燕麦皮对内容物pH和肌胃重量的影响与其具有较高的粒度平均直径有关，甜菜粕的作用主要与其具有较高的系水力和膨胀度有关，而纤维素对消化道消化特性无显著影响主要是由于其物理特性缺乏微晶结构。