王传岭，于 敏，张雅倩

(嘉应学院 医学院,广东 梅州 514000)

甘氨酸又名氨基乙酸，是结构最简单的氨基酸，他是人体半必需氨基酸，是人体抗氧化剂谷胱甘肽的组成氨基酸，可用于医药、食品添加剂，但是，当人体摄入量过多时，会破坏人体对氨基酸的吸收平衡，影响健康[1]。甘氨酸的测定方法有离子色谱法[2]、气相色谱法[3]、液相色谱法[4]、毛细管电泳法[5]等。

采用原子吸收分光光度法间接测定氨基酸曾有报道，如孙智敏等[6]利用磷酸铜悬浮液与氨基酸反应，形成铜配合物，测定谷氨酸的含量，胡宝祥[7]等利用硫化锌悬浮液与氨基酸反应，形成锌配合物，测定色氨酸含量，等等，本文采用氢氧化铜悬浮液与甘氨酸反应，间接测定甘氨酸含量。

1 实验部分

1.1 仪器和试剂

A3原子吸收分光光度计(北京普析通用仪器有限责任公司)，MIMG-CHE24MV超纯水机(法国Merck Millipore公司)；

甘氨酸标准溶液的配制：准确称取分析纯甘氨酸0.100 g，溶解后转移至100 mL容量瓶中，定容，得到浓度为1 mg/mL的甘氨酸的标准溶液。氢氧化钠、盐酸、氢氧化铜等试剂均为分析纯。

1.2 仪器工作条件

波长：324.7 nm；光谱宽带：0.4 nm；工作灯电流：3.0 mA；负高压:300.0 V；燃烧器高度5mm。

1.3 方法原理

利用甘氨酸在一定条件下可以与氢氧化铜解离的铜离子发生络合反应，定量的形成配合物，将溶液中多余的氢氧化铜沉淀分离后，测定上层清液中的总铜含量，即可间接测定甘氨酸的含量。

1.4 实验方法

移取一定量的甘氨酸标准溶液，加入一定量氢氧化铜悬浮液，混合均匀后，室温下振荡反应10min，然后离心分离，吸取上层清液，在原子吸收分光光度计上，喷入空气-乙炔火焰，在324.7nm波长下测定吸光度。……