2017年，“小龙虾学院”第一次引起了大家的关注——湖北省潜江市在当地的江汉艺术职业学校的饮食文化学院设置了小龙虾相关的市场营销、烹饪工艺与营养、餐饮管理三个专业，并纳入统招。这个“小龙虾学院”有两个年级的在校生，一共130人左右，实行的是两年制专科教育。也就是说，2017年入学的第一批学生今年即将毕业。按说现在正是准毕业生们忙着找工作的时候，但据媒体2019年3月10日报道，供不应求的小龙虾相关技能人才早已经被大型餐饮企业、物流公司、交易市场等“预定一空”。

据了解，在潜江，小龙虾产业的就业人数为13万至15万，占当地劳动人口的一半以上。除了学历教育之外，“小龙虾学院”两年来还对6000多人进行了短期培训，培训时长为三个月或半年，上岗后一般年薪在12万元左右。有三年工作经验的厨师，月薪更是达到了3万至5万元，非常受市场青睐。

“小龙虾学院”为高职教育打开一扇窗

让人看着就会饿的“小龙虾专业”，据说设立之初就曾引发争议。不少人觉得，炒制小龙虾从业门槛不高，高职院校跟风搞这个专业，会不会误人子弟？实际上，之所以会对“小龙虾专业”抱不屑一顾的态度，与人们认为高职教育“低人一等”有关。这种认识误区导致有的高职院校不顾实力与市场需求，片面追求“高大上”，结果培养出来的学生毕业即失业。这是一个恶性循环。

“小龙虾学院”的成功则改变了这一循环。学生们读了“小龙虾专业”，把小龙虾产供销流程钻研透了，做出了与众不同的小龙虾，传承了工匠精神，并且从小龙虾产业链中分得一杯羹，这完全算得上是一种成功。……