赵维峰，张艳芳 ，刘胜辉，魏长宾，施忠海，邓大华，杨文秀

（1.云南农业大学热带作物学院，云南 普洱 665000；2.福建省农业科学院果树研究所，福建 福州 350013；3.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所，广东 湛江 524091）

【研究意义】菠萝原产于美洲热带地区，我国福建、广东、海南、广西和云南都有栽培。我国作为世界菠萝生产大国之一，保证菠萝的产量和品质意义重大。然而，菠萝栽培时间长达18个月，在采摘前可能遭受各种伤害，日灼会严重影响果实外观、品质和经济价值。【前人研究进展】研究人员将荔枝、龙眼、梨、番石榴、香蕉等已广泛推广应用的套袋和遮荫等栽培措施［1-4］应用到菠萝上，研究其对菠萝果实外观、产量和品质的影响。例如，陆新华等［5］用白色单层纸袋对无刺卡因菠萝果实套袋，比较谢花后30、40、50、60 d等4个套袋时间对菠萝果实发育和品质的影响，结果表明谢花后40～60 d套袋最适宜。陆新华等［6］在谢花后30 d对无刺卡因菠萝进行套袋，比较了白色单层纸袋、外黄内黑双层纸袋、牛皮纸袋3种纸质果袋对菠萝果实品质的影响，认为采用白色单层纸袋透光性好，提高了菠萝果实品质。Shwet等［7］以菠萝品种Mauritius为试材，在完全开花后对果实进行套袋处理，比较了黄麻袋、纸袋、透明聚乙烯袋和黑色聚乙烯袋对菠萝果实生理生化特性的影响，结果表明纸袋提高了菠萝果实品质。上述研究表明，套袋时期和果袋材料对菠萝果实品质有重要的影响。【本研究切入点】上述研究比较了不同果袋或不同套袋时期对菠萝果实发育和品质的影响，从中可以看出果袋类型和套袋时期的重要性，而目前缺乏对不同套袋时期和果袋综合比较的分析。【拟解决的关键问题】云南是我国菠萝的主产地之一［8］。传统的菠萝品种卡因和巴厘经过长期栽培已出现品种退化、产量下降等现象［9-10］。为了优化云南菠萝品种结构，美国品种金菠萝被引入有望替代现有主栽品种［11-12］。鉴于此，本研究以金菠萝为试材，研究不同套袋时间和果袋对菠萝产量和品质的影响，以期为云南菠萝管理技术提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2017—2018年在云南农业大学现代热带农业科研教学基地（101°28′41.76″E、22°33′30.16″N）橡胶幼龄林下进行，在橡胶行间种植菠萝，橡胶株行距2.5 m×8.0 m，橡胶品种为云研774，胸径7 cm。菠萝品种为金菠萝，种苗从中国热带农业科学院南亚热带作物研究所引进，平均株高55～60 cm、株重450～500 g。

1.2 试验方法

菠萝种植时间为2017年5月，催花时间为2018年4月12日，抽蕾期为2018年5月28日前后，谢花期在2018年6月22日前后，采收期在10月中旬。采用二因素随机区组设计，主区为套袋时间，包括谢花后60 d（8月21日）、谢花后80 d（9月10日）、谢花后100 d（9月30日）3个时间；副区为果袋材料，包括白色原浆纸袋（White virgin pulp paper bug，WVPPB）、蓝色原浆纸袋（Blue virgin pulp paper bug，BVPPB）、绿色原浆纸袋（Green virgin pulp paper bug，GVPPB）、黄色原浆纸袋（Yellow virgin pulp paper bug，YVPPB）、白色无纺布袋（White non-woven bag，WNB）、黑色塑料袋（Black plastic bag，BPB）等6个处理。每个处理3次重复，每个重复10个果实，共54个处理。基肥为每667 m2施用有机肥800 kg、钙镁磷肥80 kg、复合肥10 kg。

1.3 测定项目及方法

采收后，测量菠萝果实外观性状（包括果实长度、果实宽度、单果重、果眼数、果实硬度、可食率）和内在品质（包括可溶性固形物含量、可溶性糖含量、Vc含量、总酸度）。其中，果实硬度采用TMS-Pro食品物性分析仪测定：测定横切面距果心1.5 cm处果肉硬度（取样厚度1 cm），取近端、中端、远端3处，每处重复测定6次，取平均值［13］；可食率（%）=W1/W×100，W为去冠芽样果重量，W1为果肉重；可溶性固形物含量采用手持折光仪（日本产ATAGO型）测定［14］；可溶性糖含量采用蒽酮比色法［15］测定；Vc含量采用2,6-二氯靛酚法［16］测定；总酸度采用GMK-708酸度仪测定。

1.4 统计分析

采用Excel 2007对试验数据进行整理和绘图，用DPS v9.50 Duncan新复极差法对数据进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 不同套袋时间和果袋对菠萝果实外观性状的影响

2.1.1 长度和宽度 菠萝果实长度和宽度对谢花后不同时间套袋和果袋材料的响应均不一致（图1）。菠萝果实长度和宽度均表现为谢花后60 d套袋较高，随着谢花后套袋时间的延长，果实的长度和宽度也在下降。但采用绿色原浆纸袋和黑色塑料袋的菠萝果实长度显著高于其他果袋处理，采用绿色果袋和白色无纺布袋的菠萝果实宽度显著高于其他果袋处理。可见，谢花后60 d套绿色原浆果袋有利于果实长度和宽度的增加。

图1 不同套袋时间和果袋对菠萝果实长度和宽度的影响Fig. 1 Effects of bagging time and bag materials on pineapple fruit length and width

图2 不同套袋时间和果袋对菠萝果实硬度和果眼数的影响Fig. 2 Effects of bagging time and bag materials on pineapple fruit hardness and fruitlet number

2.1.2 硬度和果眼数 菠萝果实硬度对谢花后不同时间套袋和果袋材料的响应均不一致（图2）。谢花后60 d，采用黑色塑料袋时菠萝果实硬度最高，采用白色无纺布袋最低；采用白色原浆纸谢花后80 d套袋，果实硬度显著高于其他处理，其中黑色塑料袋套袋果实硬度最低；谢花后100 d，菠萝果实硬度为采用黄色原浆纸袋最高，与其他处理差异显著，采用蓝色原浆纸袋最低。菠萝果实果眼数对谢花后不同时间套袋和果袋材料的响应一致，采用黑色塑料袋可显著提高菠萝果实果眼数，且谢花后60 d效果更佳。

2.1.3 单果重和可食率 由图3可知，菠萝单果重和可食率对谢花后不同时间套袋和果袋材料的响应基本一致。菠萝单果重采用黑色塑料袋时最高，采用白色无纺布袋最低，且谢花后60 d套袋效果更好，处理间差异均显著，黑色塑料袋处理果实的单果重较其他处理增加11%～77%。菠萝可食率采用黑色塑料袋时最高，与其他处理差异显著，采用白色无纺布袋显著最低，且谢花后60 d套袋效果更好，黑色塑料袋较其他处理可增加2～11个百分点。可见，谢花后60 d套黑色塑料袋有利于增加菠萝果实重量和可食率。

图3 不同套袋时间和果袋对菠萝单果重和可食率的影响Fig. 3 Effects of bagging time and bag materials on single fruit weight and edible rate of pineapple

2.2 不同套袋时间和果袋对菠萝果实内在品质的影响

从图4可以看出，不同套袋时间和果袋材料处理下的菠萝果实可溶性固形物、可溶性糖、Vc含量均表现为采用黑色塑料袋效果较好，且谢花后60 d最高。黑色塑料袋和白色原浆纸袋处理果实的可溶性固形物含量差异显著，黑色塑料袋处理果实的可溶性糖含量与除黄色原浆纸袋外的处理差异显著，黑色塑料袋处理果实的Vc含量与其他处理间差异均显著。不同套袋时间和果袋材料的菠萝果实总酸度表现为采用黑色塑料袋最低，但不同套袋时间无显著差异。可见，谢花后60 d采用黑色塑料袋套袋，可溶性固形物、可溶性糖和Vc含量为最高，有利于提高菠萝果实可溶性固形物、可溶性糖和Vc含量，降低菠萝果实总酸度。

3 讨论

套袋有利于改善果实袋内微环境，影响果实内含物含量，进而影响果实品质，而不同种类果树果实适宜的套袋时期因其品种特性和套袋材料的不同而有明显差异［17］。对菠萝而言，于谢花后30 d套袋，时间较早，会抑制果实的生长发育，随着套袋时间推迟至谢花后40～60 d，抑制果实生长的作用会减弱，而且有效防止了果实日灼现象的发生，提高了果面光亮度，明显改善了果实外观质量［5］，最终影响果实重量。有报道认为套袋可减小鄂梨果实重量［18］，可增加葡萄、梨、蜜柚等果实重量［19-22］。本研究结果表明，相较于谢花后80、100 d套袋，谢花后60 d套袋可显著提高菠萝果实果眼数、单果重和可食率，这与陆新华等［5］研究结果基本一致。

图4 不同套袋时间和果袋对菠萝果实内在品质的影响Fig. 4 Effects of bagging time and bag materials on pineapple fruit quality

采用不同套袋材料对果实影响的差异也很明显。有研究表明，与外黄内黑双层纸袋和牛皮纸袋处理相比，白色单层纸袋显著增加了无刺卡因菠萝果实的横径，但各套袋处理对果实果形指数和单果重没有显著影响［6］。本研究结果表明，谢花后60 d采用黑色塑料袋套袋处理的菠萝单果重较白色、蓝色、绿色和黄色原浆纸袋处理提高11%～77%。

相关研究表明，可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖、可溶性蛋白含量等果实品质指标均会受套袋影响，且谢花后40～60 d套袋处理果实风味品质较谢花后30 d套袋处理有所提升［5］，白色单层纸袋处理显著降低了菠萝果实可滴定酸、可溶性糖和Vc含量；外黄内黑双层纸袋处理显著降低了果实可溶性糖含量、增加了Vc含量；牛皮纸袋处理显著降低了果实可溶性固形物含量，提高了可溶性糖和Vc含量［6］。本研究结果表明，谢花后60 d较谢花后80 d和100 d套袋可显著提高菠萝果实可溶性固形物、可溶性糖和Vc含量，降低总酸度，且采用黑色塑料袋处理较白色、蓝色、绿色和黄色原浆纸袋处理效果更好。可见，影响菠萝果实产量和品质的套袋时间基本可以确定为谢花后60 d，但不同研究对果袋材料的选择还存在较大差异，还需进一步综合、深入研究。

4 结论

云南热区是我国菠萝主产地之一，光热资源丰富，菠萝果实很容易发生日灼，而套袋可有效减少菠萝日灼现象的发生。本试验显示，只要套袋均无日灼果实出现，且在菠萝谢花后60 d采用黑色塑料袋进行套袋，可有效提高菠萝单果重和可食率，增加果实可溶性固形物、可溶性糖和Vc含量，降低果实总酸度，从而增加果农收入和满足消费者需求。