文/刘建华

甘肃省庆阳市餐饮服务食品安全监管工作按照国家、省、市的统一安排部署，通过“健全制度打基础、专项整治除顽疾、重大活动抓流程、示范创建提形象”，打造了庆阳餐饮服务消费环境的新高地。

健全制度打基础

近年来，庆阳市市场监管局周密安排部署，制订印发了《庆阳市食品安全事故应急预案》，每年讨论确定全年工作要点、专项整治等工作文件，完善食品安全事故应急查处制度，规范餐饮单位和学校食堂的食品安全专职管理人员，坚持和实施餐厨废弃油脂监管“四项制度”（即：食用油采购查验和索证索票制度、餐厨废弃物（油脂）处置制度、餐厨废弃物（油脂）收运处置人资质登记与备案制度、餐厨废弃物（油脂）管理台帐制度和信息公示制度）和“七个步骤”（即：严索证，做承诺，签协议，严备案，戴标识，记台账，做公示）管理模式，执行餐厨废弃物收运处置人备案登记管理制度。上述措施和制度，在具体监管工作中发挥了很好的作用。

为提升执法人员工作能力，庆阳市市场监管局先后组织编印了《食品安全监管实用手册》，拟定工作流程图76 个，建立规章制度56 个，拟定餐饮服务食品安全执法章程21 个，分析确立关键控制点103 个。

为抓好学校食堂安全管理，庆阳市市场监管局陆续印发了《农村义务教育学生“营养改善计划”学校食堂（小伙房）建设指导意见》、《农村义务教育学生“营养改善计划”学校食堂（小伙房）食品安全标准》等。

在庆阳市创建文明城市活动中，市市场监管局印发了《文明餐桌行动实施方案》和《文明餐桌行动奖惩办法》，餐饮业成为庆阳市文明单位创建工作中的亮点，受到市委市政府的充分肯定。……