谢萍萍

【摘 要】中餐主题宴会设计大赛，一直是职业技术学校教育中重要的一门赛事。这项技能大赛开设的目的是为了培养职业技术学校人才专门设置的。通过技能大赛让职业技术学校推动学校自身学生技能的锻炼。通过技能大赛为职业教育不断完善和建设，开辟新的发展通道。同时面向社会培养一批高素质的技能人才，在促进学生们自身全面发展的同时，也加强对于职业技能人员的就业创业能力和技术能力的训练。本文主要从中餐主题宴会设计大赛探究如何通过技能大赛，促进教学方式的改革和创新。

【关键词】中餐主题宴会设计；技能大赛；教学模式改革

中餐主題宴会设计主要是针对全国各职业技术学校开展的，通过对于创意设计、菜单设计、仪表设计、主题设计等多个设计环节的比赛，帮助职业技能学校的学生们检测他们在校的学习效率和学习成果大赛，对于现阶段的教育改革具有重要的影响。同时也构建了目前现阶段的职业教育体系，为教育体系人才的培养和发展开辟了一条新的发展渠道，培养出来了更多高素质的技能人才。通过比赛促进各个学校职业技能的训练，同时也可以弥补各个学校教育中存在的不足。这项大赛的目的不仅仅可以提高学生们自身的就业能力和创业能力，同时还可以通过比赛让学校们发现自身教育中存在的问题，不断改革教育的理念。

一、中餐主题宴会设计技能大赛概述

从普通教育学校来说，技能大赛主要是为了人才培养而进行衡量的，技能大赛的培养主要是以人才培养为重要的方向标。合理的设置大赛的内容，以培养高素质技能大赛人才为主，可以促进职业院校专业化人才的培养。大赛的设置是为了督导职业技术学校的学生是否掌握了专业的学习知识，具备职业的基本素养。大赛的设置，现人才培养中每个院校培养方式的区别，充分体现出来了职业院校学生的专业知识、专业技能和专业技术。通过竞赛的方式促进学生们的语言综合能力的运用和沟通能力的展现。大赛的设置在一定程度上展现了学生们自身的核心素养，帮助各个学校深化教学改革，促进专业化教学体系的建设。

二、大赛的设置和分析

中餐主题宴会设计技能大赛，加强了创意设计和菜单设计等多个环节。设计大赛开展的目的是为了以团队竞赛的方式，来帮助学生们加强自身技能的锻炼。

（一）大赛的内容设置可以促进教学的改革

中餐主题宴会设计大赛本身的设计理念是以增强学生们自身技能为主，要求的是竞赛者以掌握多种多样的技能。通过对于餐饮服务行业知识学习，了解餐饮服务和管理体系。目的是以比赛的方式，检验职业院校学生们技能操作是否符合规定，实训教学是否卓有成效。

（二）客观认识大赛，将部分的大赛内容转换，促进教学方式的改革

近几年来全国职业技能大赛，在中餐主题宴会设计大赛中，对于教学方式方面进行了一定的考量。尤其是对于学生们教育成果和教学设计的方面进行了实践能力的锻炼，以学生为主，让学生们自己参与到比赛之中。通过学生们对于相应主题方案的设计和创意化设计，展现学生们具体的设计技能是否符合标准。锻炼学生们职业素养和职业实训能力的同时，提升教学效果。整个赛制中，部分的教学内容主要是以课程的形式进行转化。比如中餐主题宴会设计大赛中展开互评环节，是为了让考察学生们对于饮食文化的理解，对于传统文化和饮食文化的敏感度。课程的设置目的是针对学生们日常的学习情况，培养学生的文化素养，通过课程体系的改革，来完善学生们的职业服务能力。

三、中餐主题宴会设计技能大赛为教学改革提出的改革策略

（一）建立校企合作的人才培养方式

中餐主题宴会设计大赛中，大赛为了依托于行业和企业之间，不断加强教学效果的改革。通过对于比赛的形式来检验每一个院校学生们的具体实训操作能力。通过比赛可以让很多学生在观测比赛时，了解自己学习中所欠缺的要点，不断总结和思考比赛中所需要具备的知识和技能。通过比赛的方式不仅仅有利于学校加强培养人才方面的定位，同时也有助于利用设计大赛，让学生们和老师共同增长其技能。大赛的规则是每个参赛队伍中有三个人进行现场性的测试，通过对于学生们专业技能和创新能力的测试，来展现学生们现场操作是否符合大赛设置的要求，对于学生们的技能和岗位训练进行全方位的体现。通过各个学校之间专业能力和技能操作实践性的交流，加强各个学校技能知识的交流，在相互交流中吸取好的教学经验，及时发现教学中存在的问题，弥补教学中的不足。

（二）增强市场和教育的相互融合

中餐主题宴会设计大赛，是为了培养市场和企业需要的专门化的人才而设置的。首先通过大赛的设置，可以让学校了解企业对于人才的需求，不断改革自身的培训方式。学校可以加强和企业之间的接轨，同时也可以和市场相互接轨，在高素质人才培养过程中促进学校和学生们的不断进步。通过对于市场需求的认知，老师可以引导学生们学习先进的知识体系，完善实践课训练的具体内容。通过中餐主题宴会设计大赛，加强企业和学校之间的联系，保证人才的培养。

课程的设置有一部分是通过任务形式进行转化的。大赛的设计过程中会根据岗位的具体流程，让学生们参与的比赛现场。通过对于工作任务的具体呈现，让学生们通过比赛，增强自身的职业性。实训环节，通过比赛的紧张感来锻炼学生们的具体实际操作能力和口语能力方面的学习。中餐主题宴会设计大赛的开展可以针对课堂中存在的教学问题，进行有效的改革和创新。现阶段的教学开展以偏理论知识学习为主，这样不利于学生的进步和发展，通过比赛考察学生实训的效果，总结经验，弥补课程教学中实训环节的缺乏。

（三）明确人才素质定位，教学中加强理论和实践教学的相结合

大赛设置过程中展现出来的是学生们的专业技能和创新创意能力，同时大赛的设置也可以进一步的反映出来市场对于人才化的需求。比赛设置环节中职业院校需要把握这种需求，从具体的定位上，以学生为主，不断完善定位中的不足，保证人才和市场之间的相互融合。近几年来很多院校的具体教学内容和实际社会需求不相匹配，人才的定位主要是脱离了社会的需求。所以为了培养高素质和高标准的人才，在历届的中餐主题宴会设计大赛中，每个市场对于人才的需求变化都可以进行及时的反应。通过这种方式，方便学生们不断完善自己的能力，了解社会对人才的需求，明确市场的要求，帮助学校培养学生的自身能力和素养的同时，增强高素质人才的培养。

四、结束语

综上所述，中餐主题宴会设计技能大赛通过多种多样的创新主题设计，不仅仅展现了时代的风尚和时代的主题。同时也通过这样的设计大赛，把握时代的脉搏，以市场为主，增强了学校对于市场需求的了解。大赛的设置，可以让学生们展现自己的实训能力，考验学生们基本功。比赛的开展可以让学生们了解自己学习中的不足，有助于高校明确在培养学生方面存在的问题，深化教育改革，明确人才培养的定位，加强对于学生们专业知识和技能训练的学习。通过深化改革的方式，来加强人才培养模式的创新和发展。

【参考文献】

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