刘海霞

黑木耳棚室吊袋栽培是指建造标准棚室，使其符合黑木耳吊袋栽培所需求的各项指标。木耳菌袋刺孔后用细尼龙绳吊在棚上，棚内安装微喷设施，棚上覆塑料和遮阳网，通过科学管理满足黑木耳生长对温度、湿度、光照环境的需求，实现稳产、提质、增效的目标。

黑木耳棚室吊袋栽培技术：

1、品种选择

要求选用可逆性强、单片、圆边、耳厚色黑的优良品种。根据品种的特性安排生产时间，2月份菌袋生产结束，一般晚熟品种早做，可在元旦前安排三级菌生产;中熟品种在元旦至春节之间安排三级菌生产;早熟品种可在春节前后再生产，这样既能加快出耳，又能防止耳片变薄、变黄。

2、菌袋生产

2.1原料选择及配方

棚室栽培应选用袋料亲和力好的优质薄袋。黑木耳的主要原料是木屑，木屑要以硬杂木为好;辅料中麦麸、玉米粉、豆饼粉都要粉碎的细一些，利于混拌均匀和溶融碳氮，提高培养基的固型性和持水性。

常用培养基配方（三级菌）：

硬杂木屑86%、麥麸10%、豆粉2%、石膏1%、石灰1%，水分60%。

2.2拌料装袋

菌袋的拌料要求主料、辅料和水充分混拌均匀。小孔挂袋栽培更要提高装袋的标准，培养料不但要装实，更要上下松紧一致，料面平整无散料，袋料紧贴，塑料袋无褶皱，可克服袋料分离。提高装袋的质量，关键是所用装袋机的好坏，采用防爆袋装袋机，袋装的不但标准，还可以使用薄菌袋，是克服袋料分离较有效的办法。

采用菌棒制菌：装袋时，在装入培养料的菌袋中间打孔，将料面上部的菌袋窝入中间的孔中，然后将菌棒插入中间的孔中。

2.3灭菌与接菌

灭菌是菌袋制作过程中最重要的一环，多采用常压灭菌，时间必须保持在10小时以上，再闷锅3小时。出锅时要趁热将菌筐搬到接菌室或培养室，刚出锅的菌袋发软，这时从筐中将菌袋拣出，易使菌袋变形，造成袋料分离，要等菌袋稍凉变硬后再从菌筐中拣出。

接菌是在无菌条件下，把菌棒拔出，将菌种接到培养基内，并用固体菌种封闭袋口，液体菌种要用无菌棉塞封闭袋口。接菌成功的基本条件：1、较大且稳定的无菌区。2、菌种不带螨和杂菌且萌发力强。3、接菌室消毒杀虫彻底。4、操作规范。5、适温接菌。6、接菌后保持5-8天较高（30℃左右）且稳定的温度。

2.4培养室处理及菌袋培养

培养室用石灰粉刷一遍室内墙壁，用干木杆、木板搭好发菌架后，将室内杂物清理干净。室内温度升至25℃以上并喷水增湿，保持48小时，之后用二氧化氯或过氧乙酸溶液把室内的墙壁和菌架喷施一遍，同时喷施杀虫杀螨剂防治虫害。

3.挂袋大棚及设施

3.1棚室结构：黑木耳挂袋大棚与蔬菜大棚的冷棚相近，但必须结构更坚固。宽10米左右，长度20-30米的大棚，自然通风即可;大棚过长或过宽不利于通风和作业。大棚有双弓和单弓两种，双弓大棚，棚肩以下斜立，高1.8米，每个弓下1.5-2米远一个立柱;单弓大棚，棚肩以下斜立或直立，另设横梁，粱高2.5米，横梁下1.8-2米远一个立柱，棚顶高度一般在3.5米左右。系绳挂袋所用钢筋与棚同向，两根一组，间距30公分，作业道70公分左右。棚两头开门，一般棚头对应设两扇或4扇门，利于通风。

3.2配套设施及注意事项：挂袋大棚承重大，地面必须平整，立柱下设预埋件，做好斜拉，大棚必须做到坚固不倾斜。大棚两侧设地锚用于压实棚膜和遮阳网。棚顶上部设置喷雾水带用于降温，大棚排水必须良好，微喷管安装在内弓或横梁上，2米一根，1-1.5米一个喷头。大棚先扣塑料再扣遮阳网。春季挂袋必须上年秋季建棚。

3.3扣棚及准备工作：2月初清理积雪后用塑料扣棚，两块大棚膜在棚顶重叠，以便棚顶开缝降温。用压膜绳将塑料加固，挂袋以后再扣遮阳网。扣棚后、挂袋前将吊袋绳拴好，将微喷等安装完毕。

4.刺孔复壮

4.1菌袋入棚及复壮菌丝：待棚内地面化冻60公分以上、最低气温稳定在零下3度以上时，地面铺草帘等防寒物，可将菌袋移到棚里垛放，袋上盖草帘防寒遮阳，夜晚上覆塑料防冻。4-5天将菌袋上下对倒一次，待菌丝复壮变白后方可刺孔。

4.2刺孔和封闭孔眼：大棚挂袋栽培每个菌袋为180孔上下，以园钉孔为好，孔径3-4毫米，孔深6-8毫米。刺孔后5-7天在遮光条件下菌丝可封闭孔眼，最好刺孔后3-5天将菌袋上下对倒一次，再过3-4天即可挂袋。

5.挂袋

5.1挂袋时间：春耳挂袋时间4月挂袋，6月末采收结束。

5.2挂袋方式：菌袋刺口后当孔眼被菌丝封闭时即可进行挂袋，挂袋方式主要有“单钩双线”和“三线脚扣”两种。“单钩双线”是将两根细尼龙绳拴在吊梁上，另一头系死扣，挂袋时先将一个菌袋放在两股绳之间，袋的上面放一个用细铁丝做的钩，钩的形状如手指锁喉状，长4-5公分，用钩将绳向里拉束紧菌袋，上面再放菌袋，菌袋上再放钩子，以此进行，每串挂8袋左右;“三线脚扣”是用三股尼龙绳拴在吊梁上，另一头也系死扣，挂袋前先放置4个等边三角形塑料脚扣，作用也是束紧尼龙绳固定菌袋，挂袋时先将一个菌袋放在三股绳之间，袋的上面放下一个脚扣，再放一个菌袋放下脚扣，以此每串挂8袋。相邻两窜间距20-25公分。挂袋时，最底部菌袋应距离地面40cm以上，挂袋密度平均每平方米70袋左右。

6.出耳和采收

6.1催芽期管理：挂袋后到原基形成阶段阶段。技术要点是：增温、保湿、轻通风。这一阶段要保湿为主、通风为辅、早晚增温。挂袋后如不及时浇水催芽，可造成菌丝老化，影响出耳和产量。催芽期应将地面浇透水，结合喷雾状水保持棚内昼夜湿度75%以上，使菌袋表面有一层薄而不滴的“露水”，保证耳芽出的又齐又快;挂袋后前期最好喷雾状水，可防止水进入菌袋产生青苔。早晚各通风一次，每次0.5-1小时，正常管理10天左右形成木耳原基。

6.2耳片分化期管理：既原基形成至耳片形成阶段。技术要点：控温、增湿、常通风。这一阶段湿度始终保持在85%左右，减少干湿交替，防止产生憋芽和连片。

6.3耳片展片期管理：既耳片形成至采收期管理。技术要点：开放管理、控制生长、及时采收、干湿交替。这一阶段随着棚内温度升高，将棚膜上卷至棚肩或棚顶。夜晚浇水，适当控制耳片生长速度，以保证耳片长的黑厚边圆。早春温度低白天浇水夜晚少浇水，春季应在下午3点至次日7点浇水;入夏后应在下午5点后至次日3点前浇水。浇水时应先将木耳全部湿透，然后每小时浇水10-20分钟，控制棚内湿度在90%左右。展片期应全天通风。天暖后可将棚膜卷至棚顶，浇水时一般放下遮阳网，不浇水时应将遮阳网卷至棚顶或棚肩处。及时采收：当木耳长到3cm应及时采收，采摘时可把晒网或地膜铺在地面上，用手轻摘够大木耳即可。采用网架晾晒。

（作者单位：157299黑龙江省东宁市东宁镇农业技术推广站）