李根岳



代料黑木耳不同刺孔方法的比较试验

李根岳

（云和县农业局，浙江 云和 323600）

代料；黑木耳；刺孔；产量

代料黑木耳刺孔催耳芽技术关系到黑木耳的质量、产量与效益，是代料黑木耳的关键技术之一。为了进一步完善刺孔催耳芽技术，促进代料黑木耳稳产、高产、优质，我们进行了刺孔催耳芽技术试验，结果如下。

1 材料与方法

1.1 供试菌株 黑木耳916菌株。

1.2 培养基配方 杂木屑85%，麦麸13%，石膏1%，碳酸钙1%，含水量55%，pH自然。

1.3 试验地点 云和县崇头镇三望栏村。`

1.4 试验方法

（1）代料黑木耳培养基的制作。将木屑、麦麸、石膏、碳酸钙混合拌匀，加水拌至含水量55%左右，按照常规方法装料、灭菌、冷却、接种。接种后堆放在清洁、干燥、通风、遮光的棚内发菌。待菌丝长满袋时，分别做不同刺孔数、不同孔形和不同孔径3项试验，共14 000袋。

（2）不同刺孔数量对比试验。刺120，150，180，210和240孔5组，刺孔后见光催耳芽。

（3）不同孔形对比试验。刺0.3 cm圆形孔，0.5 cm圆形孔，0.8 cm圆形孔，1.2 cm圆形孔，“1”形孔和“V”形孔，各种孔形及刺孔数量如表1，刺孔后见光催耳芽。

刺孔后待孔口有小黑点发生，即小耳芽形成时出田排场。

1.5 排场方法

（1）将5种不同刺孔数量分为3组，进行常规出耳管理。

（2）将3种不同形状刺孔口分为3组，进行常规出耳管理。

（3）将4种不同孔径分为4组，进行常规出耳管理。

表1 不同刺孔的数量和形状的菌棒排场数

1.6 出耳管理及产量记录 利用微喷技术补充水分，促使耳芽生长发育，待黑木耳成熟时，分别采摘记录，统计各种试验的产量与质量情况。

2 试验结果

2.1 不同刺孔数量的产量和品质 本试验始耳期是2012年11月10日，第四潮采摘至2013年4月6日结束。从产量和品质的综合情况看，每棒刺孔数量以180孔的最佳；210孔的耳棒次之；再次为150孔；120孔的最差（表2）。

表2 不同刺孔数量黑木耳的产量和品质比较

注： “+”表示品质一般；“++”表示较好。表3同。

2.2 不同刺孔形状的产量与品质 从表3可以看出，3种不同形状的孔口，以圆形的木耳产量较高，“v”形的次之，“1”形的产量较低；品质也是圆形孔口的较好，其他孔形的耳脚较粗。

2.3 不同孔口直径的产量与品质 从表4可以看出，刺孔口直径以0.8 cm较适，其产量与品质均优于0.3，0.5和1.2 cm孔径的耳棒。

表3 不同刺孔形状黑木耳的产量、品质比较

表4 不同刺孔直径圆形孔的黑木耳产量比较

3 讨论

代料黑木耳每棒不同刺孔数量的试验结果表明，刺孔以180～200个为宜。3种不同形状刺孔口以圆形为适；“1”形及“V”形刺孔，一是孔口易干燥，不利于形成耳芽，二是耳脚较大，影响耳片形状与质量。圆形刺孔4种不同孔口直径中，以0.8 cm为佳。

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2095-0934（2014）03-155-02