刘 标，尹红梅，刘惠知

（湖南省微生物研究院，长沙 410009）

0 引 言

随着中国生猪养殖和加工业的快速发展，每年产生了大量的废弃猪毛，大部分猪毛被填埋或焚烧处理，这些处理方法对生态环境造成了严重的污染。猪毛富含 α-角蛋白，含量高达95%以上[1]，如果对这些废弃蛋白进行降解回收利用，不仅可以改善生态环境，其降解产物可广泛用于饲料蛋白源及有机肥。

角蛋白在分子内和分子间存在二硫键、氢键、配位键和范德华力等多种键能，三维构象高度交联，性质稳定，不容易被普通的蛋白酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶）水解，因此给资源化利用带来了困难。根据文献报道[2]，猪毛角蛋白的二级结构主要为 α-螺旋，半胱氨酸的含量高（二硫键多），比羽毛角蛋白（β-螺旋）结构更稳定，更难降解。研究表明，自然界中的某些微生物能够将角蛋白降解成小肽、氨基酸等动物可以消化利用的成分，利用微生物对角蛋白废弃物进行无害化处理是一种高效、环保、低成本的转化方式。近年来，利用微生物降解角蛋白引起了研究工作者的广泛关注，目前已报道能降解羽毛角蛋白的微生物包括细菌、真菌、放线菌[3－14]，如枯草芽孢杆菌、金黄色节杆菌、淡拟紫青霉和链霉菌等菌种，但专门针对猪毛角蛋白高效降解的微生物仅有少数报道[15－16]。因此，本研究从生猪屠宰场周边土壤中取样，筛选到一株高效降解猪毛角蛋白的微生物菌株，并对其进行了分类鉴定及降解特性的研究，旨在丰富降解猪毛角蛋白的微生物资源，为猪毛废弃物的无害化处理和资源化利用提供技术支持。……