本刊编辑部

在汪曾祺先生的笔下，西瓜无疑是夏天的绝佳代言人：

西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，咔嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。天下皆重“黑籽红瓤”，吾乡独以“三白”为贵：  白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳……搬一张大竹床放在天井里，横七竖八一躺，浑身爽利，暑气全消……一直到露水下来，竹床子的栏杆都湿了，才回去，这时已经很困了，才沾藤枕，已入梦乡。

西瓜的确是消夏的好选择。可以说，上至八旬老人下至黄口小儿，无不喜爱这甜水儿集结成的精灵。试想，您汗津津地回到家中，打开窗户和风扇，但风却也是热的，此时若有一只冰镇的、熟透的沙瓤儿大西瓜摆在眼前，用清水洗净绿衣，利刃切得两半红瓤，便可换一个清凉世界，岂不绝妙？

越近夏日，越觉天长——日头升得早，落得晚。下班到家，天竟然还是亮的。回老人家蹭饭，于心不忍。总在外面吃，不健康不说，也实在让荷包为难。但到家已然六点多了，想要七点前开餐就得颇动一番脑子。煮一包网购买来的碱水面。水开下面的瞬间，登时一股浓厚的碱香飘满全屋。面本就是熟的，翻滚一两分钟煮散便好。以凉水过面，将平时储备下的葱油（葱姜切丝，以滚油熬煮，至葱香浸出，加少许白糖、酱油、盐即可，放冰箱冷藏，可用一月）烧热，浇到面上就行了。煮面的空当儿，将西葫芦搓丝，拌上调匀的芝麻酱。一饭一菜，熨帖、营养、好味道。饭后，就以一只西瓜来欢迎这个夏天吧。

今天用“美式切法”切西瓜。先从中间将西瓜一切为二，再将一半西瓜倒扣在案板上，然后按照“井”字形切開，将西瓜分成底面积接近的若干等分。每块大小以刚好可以入口为宜。这样切出的瓜块儿吃起来非常方便，不会弄得唇边汁水横淌。但问题也比较明显，中间的瓜条比较甜，越旁边的越没有味道。

我家先生很自然地将正中间一块拿起，撒上几粒海盐递给我。人的味觉感受器的工作原理非常复杂。在咸味的帮助下，会让人觉得西瓜的甜味儿更足。今天吃的西瓜比不得盛夏里西瓜的甜度，但作为初夏晚间的甜点已然足够。安室之内，饱食舒爽。生活，如此足矣。