王振学 黄成星 胡信民

甘薯是我国北方四大粮食作物之一，作为保健食品越来越受到消费者青睐，已经成为丘陵、山区农民创收的重要途径。鲁西南地区是山东省甘薯重要产区，种植面积逐年递增，与此相关的合作社、家庭农场等不断涌现，甘薯产业步入良性发展阶段。但在甘薯产业发展中，还存在高产与优质、高产与效益、产业与市场等问题。笔者以鲁西南地区甘薯生产现状为例，提出甘薯产业中存在的问题及解决方法，以利于甘薯产业健康稳步发展。

一、甘薯产业发展现状

1. 引进新品种，示范推广效果显著

在国家和山东省甘薯产业技术体系的大力支持下，鲁西南地区的邹城市、泗水县、山亭区先后建立了甘薯新品种试验、示范基地，筛选出淀粉型甘薯品种：如徐薯27、商薯19、济薯25、济薯21等;鲜食型品种：如济薯26、苏薯8、龙薯9、烟薯25、广薯87等。目前商薯19、济薯25、济薯21、济薯26等已经成为鲁西南地区的当家品种，实现了甘薯品种的更新换代。

2. 典型带动，加快新技术、新品种的普及

以示范区为窗口，带动甘薯新品种、新技术的推广普及。以邹城市为例，建立并进一步完善了甘薯高产优质示范区，开展了甘薯高产栽培技术研究。2014年选用的商薯19通过全国高产竞赛验收组验收，亩产量达到4 234千克;2015-2016年选用的济薯26，亩产量分别为4 865.30千克、5 629.10千克，亩收益超过5 000元。

3. 推广优质高产技术，实现甘薯产业提质增效

近几年，鲁西南地区大力推广甘薯“一改两增”栽培技术（带根种植改高剪苗种植，增加种植密度，增加有机肥使用量）、病虫草害绿色防控技术、黑色地膜覆盖栽培技术、甘薯水肥一体化栽培技术和化学调控及安全贮藏技术等，实现甘薯产业提质增效。

4. 产销一体化格局初现

甘薯产业化发展，带动了甘薯合作社的迅速发展，如山东省邹城市先后出现了山东宝佩生态农业有限公司、邹城市矬草峪地瓜种植专业合作社、邹城市灵丰农作物地瓜种植销售专业合作社等100多家以甘薯种植、收购、销售为主打产业的公司及合作社。由初步建立到逐年完善，以销带产，加快了新技术的转化速度。

5. 加工企业不断壮大

山东泗水柳絮集团、山东圣琪生物有限公司、枣庄鼎铭食品有限公司等以甘薯为主要原料的生产企业不断壮大，其中以加工甘薯变性淀粉和食用甘薯淀粉、粉条及粉丝的山东圣琪生物有限公司，年加工鲜甘薯达5万吨;山东泗水柳絮集团已经成为农产品加工知名企业，产品远销韩国、日本等国家。

6. 贮藏技术进一步完善

甘薯贮藏是提升甘薯自身价值的有效途径之一，目前甘薯贮藏已经成为甘薯产业发展不可或缺的重要组成部分。井藏、窖藏等贮藏方式进一步完善，其中便于机械化操作的窖藏发展迅速。以邹城市张庄镇为例，甘薯贮藏窖达2 000多座，年贮藏量超过100万吨。

二、甘薯生产存在的主要问题

1. 品种与市场需求的矛盾

通过近几年的试验，虽然筛选出适合鲁西南地区甘薯生产的食用型、淀粉型新品种，但同市場对甘薯需求的多样化相比，现有的甘薯品种远远不能满足市场的需求。

2. 种苗繁育基地不完善

甘薯种苗繁育基地不够规范，主要表现：种薯把关不严、种薯及苗床消毒不规范、育苗设施抗自然灾害能力低，很多甘薯种苗繁育基地没有建立种苗繁育档案，致使甘薯根腐病、黑斑病、茎线虫病及病毒病等常见病虫害大面积传播和蔓延。

3. 施肥、除草不科学

甘薯属于耐瘠薄作物，只要科学合理施肥，不仅能够提高产量，还能改善甘薯品质、提高甘薯综合抗性。在甘薯实际生产中，很多种植户和合作社，由于肥料选用及施用量不合理，造成甘薯生长发育过旺或早衰。

使用甘薯除草剂在一定程度上降低了劳动强度，但由于甘薯除草剂选择和施用量不合理，致使很多地块不同程度地出现除草剂药害，导致甘薯生长发育前期生长缓慢，后期早衰，造成减产减收。

4. 机械化作业程度低

甘薯从种植到收获主要以人工为主。用工量的增加，提高了生产成本，降低了甘薯种植利润，制约了甘薯产业的规模化发展。

5. 病虫害防治措施不到位

甘薯黑斑病、根腐病、病毒病、茎线虫病等病虫害的发生及危害，严重影响甘薯的安全生产。目前，鲁西南地区普遍存在预防不到位、防治措施不力的现象。

6. 抗灾避灾能力差

甘薯属于耐瘠薄较抗旱作物，生长发育前期干旱，会直接影响甘薯正常生长发育。甘薯种植田以丘陵山地为主，抗干旱能力弱，干旱年份瘠薄地块的甘薯减产20%以上;多雨年份因甘薯种植田积水，出现薯块腐烂、植株旺长等现象，严重影响甘薯的生产安全。

7. 贮藏及加工规模小

贮藏及加工是提升甘薯自身价值的途径之一，贮藏设施不完善，贮藏管理技术不成熟，规模化贮藏、四季销售的格局还没有完全形成。甘薯加工企业少，品种比较单一，加工产品缺乏知名品牌。

三、甘薯产业发展对策

1. 创建品牌

依据市场对甘薯产品的需求状况，因地制宜引进新品种，试验示范优质、高产、综合抗性强的甘薯品种。针对近几年淀粉型甘薯市场需求基本稳定，食用型甘薯需求逐年递增的现状，引进、试验、推广优质食用型甘薯品种，做大做强做精做细优质甘薯品种产业链，创建、叫响甘薯品牌，掌握甘薯行业中的主动权。

2. 合理布局，建特色基地

以邹城市张庄镇、泗水县圣水峪镇、枣庄市山亭区水泉镇为中心，建设完善优质甘薯试验示范区及生产基地，突出“一乡一品”“数乡一品”及规模化、区域化特征，以甘薯基地为龙头，辐射带动鲁西南乃至其他区域甘薯产业的良性发展。

3. 完善技术服务体系

依托国家甘薯产业技术体系，根据市场对甘薯产品的需求现状，进一步完善甘薯产业链的技术动态服务。包括新品种的引进试验示范及推广，与之相配套的集脱毒薯苗繁育、栽插、平衡施肥、病虫害绿色防控、收获、贮藏、技术培训等于一体的综合服务体系。完善技术服务队伍，提高技术人员的能力水平，培养一批甘薯生产一线农技专家，以科技为支撑，实现甘薯产量及质量的双提升。

4. 提升信息化水平

充分利用现代宣传媒体及各级政府农网平台，大力推介鲁西南地区甘薯产业动态，树立榜样、宣传典型，扩大鲁西南地区甘薯产业的知名度和影响力。加强甘薯产业信息化队伍建设，培养既懂农业生产技术又掌握现代信息技术的综合型人才队伍，开展村镇干部、返乡农民工、毕业返乡学生信息技术培训，培育一批农业信息技术专用人才及实用人才。力争为每个甘薯主产区的乡镇（街道）培训3～5名信息员，夯实农业信息服务工作基础。

5. 拓宽销售渠道

通过产品评优、组织甘薯相关产品展示、展销等活动，加大甘薯产品省内外促销力度，扩大甘薯产品在国内外市场占有率。在甘薯集中生产区域扶持、建立甘薯相关产品批发、购销网点，培育甘薯产品营销经纪人，拓宽甘薯产品销售渠道，发展完善网络化销售。引导甘薯种植专业户、合作社、生产基地等发展“农超对接”“农企对接”。

6. 拉长供应链

通过贮藏、一年两季栽培及甘薯简易加工等方式，拉长甘薯产品供应链，打破甘薯产品的季节性生产和季节性销售的格局，满足市场一年四季的需求。组织人员外出参观学习贮藏技术，并结合鲁西南地区的地理状况、气候特点、市场需求等情况，探索适合鲁西南地区甘薯贮藏的方式方法。由贮藏量小的井窖向便于机械操作的大型贮藏窖转变，进一步精细甘薯贮藏技术，建立档案制度，实现贮藏甘薯销售、甘薯贮藏期间病虫害前瞻性预测预报。

作者简介：王振学，农艺师，长期从事一线农业技术推广工作，发表文章多篇。联系地址：山东省邹城市农业技术推广站 邮编：273500;黄成星 国家甘薯产业技术体系济宁试验站站长 联系地址：山东省济宁市农业科学院 邮编：272000。