白碧珍 曹藩荣＊

(华南农业大学园艺学院 广东广州 510000)

潮州的凤凰单丛茶是茶中极品，曾被学者称为“中国的国宝”[1]。据统计，现潮州市凤凰镇共有树龄100年以上的茶树14779株，其中树龄200年以上的4682株[2]。但由于人为管理不到位、树龄偏大、病虫灾害等影响，造成了古茶树的减产、衰退、甚至死亡。因此，凤凰单丛古茶树的保护工作至关重要，研究古茶树的保护及优质生产有着重要的意义。

1 潮州凤凰单丛古茶树的生产现状

1.1 凤凰单丛古茶树生长环境

潮州产茶历史久远，相传宋朝宋帝赵昺被元兵追赶，南来潮州乌岽山时，饮用茶汤，并称赞其为好茶，故名为“宋茶”。潮州凤凰山处于海拔高度350～1498米之间，年平均气温为20℃，年平均降雨量2160毫米[1]。凤凰山是凤凰单丛的发源地，气候温和，雨量充沛，茶叶主产区凤凰山最高峰海拔1498米，为粤东第一高峰，土壤有机质和腐殖质含量高，ph值在4.5～6之间，良好的生长环境，造就了凤凰单丛独特的“山韵”。

1.2 凤凰单丛古茶树生长危机

现今，凤凰单丛古茶树虽然设有专人看护和管理，但是仍有不少古茶树的生长面临危机，古茶树的生产缺乏保障。

“宋茶”宋种黄栀香是最具代表性的古茶树，它是生长在广东省潮安县凤凰镇李仔坪村海拔约1150米的一颗古茶树，树高5.8米、树幅6.5×6.8米，1940年春茶产量8斤左右，1963年春茶产量17.8斤，为历史最高产量。1996年底管理户在茶园种植白叶单丛茶树32株，游客参观践踏茶园及上树攀采枝叶，造成土壤板结、透气性差，茶树生长逐年衰退。……