曾绮媛

材料：去骨鸡腿肉200克、木耳20克、洋葱半个、葱3根、酱油10克、油10克、糖5克、米酒5克、豆瓣酱30克，姜、辣椒和胡椒粉各少许，清水100毫升。

做法：1.木耳泡软切碎，洋葱切片备用：鸡腿肉切粒，用酱油、糖、米酒和胡椒粉腌半小时。2.锅烧热下油，下鸡腿肉炒5分钟至表面呈金黄色，拿起备用。3.放入洋葱快炒1分钟，放入豆瓣酱炒香，再加入葱姜拌匀。4.放入木耳、少许酱油和清水，转小火焗10分钟，最后在表面洒上葱花即成。

营养价值：雞腿肉的脂肪含量比鸡翅膀低，去皮去骨后烹调油分会更少。木耳属真菌类食品，含有较多的钙和镁，这两种矿物质对保持骨密度、维持正常肌肉收缩和舒缓有益。木耳也含丰富的铁，建议饭前吃一些维生素C含量高的水果，有助于肠道吸收铁质。