曲雪松

京城的人都知道，炎热夏季最好的避暑之地，崇礼是其中之一。二百多公里的距离，不堵車的话三个小时，你就可以来到这个林海莽莽、山清水秀的地方。

“草原天路”几乎是崇礼的别名，它是连接崇礼滑雪场和张北草原的重要通道。自古以来，中国人对于事物的极致形容，莫过一个“天”字，眼前的“天路”，想表达的意思就是“人间最美的路”。繁茂的植被与山势地形完美结合，形成一条延展到天际的漫漫长路，也把人的思绪从尘世带到了超凡脱俗的天边。你可以随便找一处空地吹吹风，拍拍照，闻一闻草香，或者什么都不干，就是静静地坐一会儿……世间繁华与此刻无关，生命虽渺小却与天地相连。

途中还会经过几处著名景观，其中喜鹊梁上的白桦林让人印象深刻，这个素净优雅的树种，在这里是以肆意生长粗犷不羁的姿态出现，高大的身躯支撑着天空，任白云飘飘狂风呼啸，我们去的时候是秋季，树叶虽已泛黄，却不觉得秋天的萧瑟，反而会感叹生命的热烈。

崇礼小城，就在四周环绕的青山绿谷之间安静地等你到来。和其他北方小县城相比，它最大的特点是新建酒店宾馆林立，备战2022年冬奥会的密集标语和新开的24小时雪具店，将每一位游客自然而然地带入一个火热的气场;这里的另一个特点，就是新旧对比强烈，前一条街道是洋气的奥运雕塑、新欧式建筑、咖啡厅和星级酒店，而下一个拐弯就是老城区，沿街的肉铺、面馆、饭店透着朴素的年代感，和浓浓地域特色的质朴乡情，吸引着你情不自禁地就要往里钻。

这时候，你就能更深切地体会到崇礼的好。这里气候的特点是昼夜温差大，就算炎热夏季，夜晚的温度也不过十五六度，秋冬时节更是寒凉习习，所以饭馆里热气腾腾的大锅炖菜会把人的食欲一下子就勾出来。猪肉炖粉条是必点菜。崇礼的沙性土质盛产天下最好吃的土豆，用这种土豆深加工出来的土豆粉滑润爽口柔软筋道，跟当地的土猪肉一起小火慢慢熬炖，浓浓的肉汁儿浸润到粉条里，粉条释放出的淀粉又与软烂的五花肉块缠绵在一起，炖的时候也可以加胡萝卜、豆角茄子、木耳香菇……出锅前两分钟，加一把小油菜，或者其他任何一种绿叶菜，待它被滚烫的汤汁烫软，就可以关火，浓浓的汤汁可以把一大锅食材都浸润得有滋有味儿。

崇礼把这种炖菜叫做大菜，吃惯了这种菜的人，再到南方去吃“小菜”，多数会觉得不实惠、不过瘾，同样，南方人见到这一大锅“乱炖”，也难免会觉得粗放不够精细。但你若是把南方那经过七八道工序处理出来的精致小菜搬到这大山脚下、火炕火炉、土屋木桌上，也完全不搭。几百年来，崇礼人一直延续着老祖宗流传下来的这种吃法，实诚、热烈，尽情尽兴，这是崇礼的饮食文化，也是崇礼的民俗乡情。

未来几年，备战奥运的各种建设会让崇礼经历一场大动筋骨的洗练，“三亿人参与冰雪运动”的盛况，会给这里注入许多活力元素。只希望，这一场盛会能让崇礼焕新而不弃旧，山上的白桦林不会因为雪场的增扩而消减，那一锅热气腾腾的猪肉炖粉条，还是从前的味道。愿这座地处内蒙古高原与华北平原之间、因儒家思想“崇尚礼义”而得名的塞北山城，守住礼仪之地的美名，从容而淳朴地走下去。