大雪 我们一起来吃“腊”

民间有句俗语：“小雪腌菜，大雪腌肉”。冬季气温下降，适宜腌制腊肠、腊肉、咸鱼、腊鸭……人们储备足够的吃食以度过寒冷的冬天。而今，或许是因为生活节奏的不断加快，人们失去了在家自己动手制作食物的时间、空间和耐性。总之在家自己动手腌制“咸货”的家庭和个人是越来越少了。不过人们对于腌制品的美味情有独钟，甚至有瘾，不会随着时代的变迁而减弱，更不会消失。

苕粉炒腊肉

主料：

腊肉150克、蒜苗30克、苕粉150克。

辅料：

花椒1克、干辣椒5克、姜蒜片5克。

调料：

味精2克、白糖2克、香油1克。

制作步骤

作为盛产花椒的蜀地，四川腊肉与其他地方腊肉最大的区别在于，香料的味道更丰富。

香菇冬笋焖扒鸭

主料：

扒鸭400克、冬笋300克、香菇100克。

辅料：

干辣椒5克、姜片15克、蒜片15克。

调料：

蚝油15克、煲仔酱10克、酱油8克、老抽2克、香油2克、料酒5克、味精3克、白糖2克。

制作步骤

在重庆大雪节气以温补为宜，很多人吃鸭。重庆鸭子的作法也很多，比如姜爆鸭、樟茶鸭、酸萝卜老鸭汤等。今天我们做的是香菇冬笋扒鸭。

啤酒生焗皖鱼

主料：

皖鱼500克、啤酒350克。

辅料：

金针菇50克、干葱50克、大蒜30克。

调料：

盐2克、味精2克、白糖5克、胡椒粉3克、料酒5克、香辣酱15克、干锅酱10克、生抽5克、老干妈10克、蚝油5克、老抽2克。

制作步驟

鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。