何健 房兴岩

摘 要： 农药在当今时代，是农业丰收的关键，对于粮食的供应有着功不可没的贡献。可是大面积使用农药，会破坏生态系统平衡，污染土壤和水体等自然环境，因此，为了减少农药对环境的污染，本文通过检测农药残留的研究，合理使用农药，以提高人民的生活水平。

关键词： 农药；检测；残留

1.农药的种类

1.1根据原料来源的分类

1.2根据防治对象分类

1.3根据农药的作用方式分类

2.农药残留的危害

2.1农药对农副产品的危害

使用农药时若按照推荐剂量、施用方法、时间和次数，是可以保证农副产品中农药残留量低于国家规定的标准，也就不会产生危害性。通常在农副产品中农药残留量超过国家规定标准主要由以下几点原因造成：

（1）未按农药使用规定施药，造成农药过量残留；

（2）农药残留量为农药原体及其有毒代谢物和杂质的总残留量，残留的时间长；（3）残留农药可以通过食物链富集到农畜产品中。

2.2农药对环境的危害

农药喷洒作业时，大部分农药落到土壤或地表水中，仅有部分落到农作物或杂草上。残留在土壤中的农药成为水和土壤的主要污染源，某些农药造成的水土污染还可能对后茬作物产生药害。比如咪唑啉酮和磺酰脲类除草剂在土壤中残留时间很长，有的品种可达2-3年，若连年施用会在土壤中积累，极易对后茬敏感作物产生药害。

2.3有机磷农药的种类及危害

有机磷农药（OPs）是使用最为广泛的一类有机合成类农药，它是五价磷的、磷酸的、硫代偶磷的和相关酸的酯。根据氧原子和硫原子所处的不同位置，有机磷农药主要有以下六种结构：磷酸酯、O-硫代磷酸酯、S-硫代磷酸酯、二硫代磷酸酯、膦酸酯和氨基磷酸酯。高含量的有机磷农药可导致惊厥、呼吸困难、心律不齐、缺氧症等急性中毒症状，低含量的有机磷农药亦可经长期慢性毒害导致心脏、肝脏、肾和其他器官的损害。

3.农药残留检测技术

利用有机磷农药的毒理特性建立的一种快速检测农药残留的方法称为酶抑制法。在一定条件下，有机磷农药对某些酯酶催化水解的正常功能有一定的抑制作用，其抑制率的大小与农药的浓度呈正相关。这些酯酶包括：某些植物中提取的植物酯酶以及各种动物来源的乙酰胆碱酯酶和丁酰胆碱酯酶。让酶与样本萃取液或溶液进行反应，如果样本中没有农药残留或者残留量极少，酶的活性就不被抑制，水解反应不受影响；若农药残留量较高，酶的活性就会被农药抑制，进而通过检测一些特定的颜色，pH值或者电流等的变化，从而达到检测有机磷农药的目的。

3.1化学速测法（速测灵法）

根据有机磷类农药的氧化还原特性进行测定的一类快速检测方法称为化学速测法。有机磷农药如磷酸酯、二硫代酸酯、磷酸胺等在金属催化剂作用下会水解为磷酸及醇等物质，水解产物和检测液反应会使检测液由原有的紫红色褪去变成无色。优点是避免了用酶的不稳定性，操作简便、价格便宜、检测速度快，通过进一步改善试剂性能，规范测定技术，可提高检测的灵敏度和准确性，从而为当前广大城乡农产品生产和销售者所青睐；该方法的缺点是仅局限于有机磷农药，灵敏度不高，易受一些还原性物质的干扰。

3.2比色法

在酶抑制法农药残留快速检测测定技术中最常用采用最简单的技术手段是比色法。通过酶水解底物碘化硫代乙酰胆碱生成的碘化硫代胆碱，能与5，5-二硫代-2，2-二硝基苯甲酸（DINB）作用，生成5-巰基-2-硝基苯甲酸（黄色）。在特征波长（420.0nm）下进行比色，测定吸光值，根据吸光值在一定时间内改变程度的大小，计算乙酰胆碱酯酶被抑制的程度，并通过与农药浓度进行回归分析，建立回归方程，从而通过测定未知样品对酶活性的抑制率求出样品中残留农药的量的一种方法。比色法在对蔬菜、果品及农产品中农药残留量进行测定中具有灵敏度高、操作简便、检验速度快，可检测多种农药的综合残留量的优点。

3.3速测卡法

速测卡法又称酶片法。是将乙酰胆碱酯酶或其他类似的酶和乙酰胆碱类似物靛酚乙酸酯，分别固化后加载在滤纸上，形成一个小卡片故称速测卡。我国技术人员通过大量的研究，开发出了配套的农药残留速测箱技术，箱内配备有自制的酶片、显色剂及底物片以及所需的全部器皿和试剂，实现了在不需要贵重仪器没备和专业技术操作人员，便可在田间直接使用，借助颜色反应直接给出是否有农药残留的信息的目的。

结论

本文分析了农药的种类，农药残留的危害以及农药残留的检测技术。通过化学测速法、比色法和速测卡法的研究，为农药的使用及检测提供指导和防控作用。

参考文献

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