郑丽敏

[摘要]我国饭店业的发展随着旅游经济的增长得到大幅度提升，然而近几年来，由于消费需求的转变以及一些外界原因，饭店业发展受到嚴重制约，其中星级酒店表现尤其突出。文章以我国星级饭店为研究对象，试图探讨我国星级饭店市场集中度典型的衡量指标。从影响饭店业市场集中度的多方面因素角度进行实证分析，最终得出结论，其主要影响因素包括：市场容量、规模经济、企业竞争行为、兼并行为以及政府政策与法规。

[关键词]饭店产业；星级饭店；市场集中度；影响因素

[DOI]1013939/jcnkizgsc201901090

1饭店业发展回顾

改革开放的进程加速了我国饭店产业的发展。截至2016年底，我国星级饭店数量已达到11685家。但从20世纪末以来，我国饭店业逐渐从利润较高的行业转变为行业性亏损状态。[1]

出现这种情况的主因是中国的星级饭店是以国有产权结构为主导，和市场竞争型的结构不相容。[2]随着非国有饭店数量逐步超过国有饭店，逐渐形成的产权结构将以非国有饭店为主导；市场竞争也会从单一价格竞争转变为多元化、差异化、市场化、理性化的竞争方式。影响我国星级酒店的市场结构众多因素中，市场集中度作为最基本的决定变量，在起着十分重要的作用。[3]我国星级酒店饭店的市场集中度也一直成为学界讨论的重要话题。

2市场集中度

市场集中度是反映某个行业的市场结构集中程度的测量指标，它可以衡量该领域企业的数量以及规模的差异，是体现市场势力的重要指标。[4]市场集中度决定了市场结构中最基本的、最重要的因素，反映了该领域市场的自由竞争及垄断程度。通常，市场结构分析多数采用绝对集中度及相对集中度来分析。

（1）绝对集中度——行业集中率。由于测定方法比较简单，行业集中率是测量市场集中度的常用方法，其定义为某行业领域的相关市场内TOPN家企业占有的市场份额总和，是体现市场势力的重要指标；也可以用来基于地理维度研究，分析产业规模排名前几位地区的相关数值（如总产值、总产量等）在全国本行业再的占比情况。[5]其计算公式为：

CRn=Σni=1Xi/ΣNi=1Xi

因为饭店消费具有地域性倾向，其表现出的集中度呈现地域性的而非行业性，因此本文在分析中国饭店业集中度时，会基于地理维度（31个省、直辖市、自治区），以营业收入为计量单位计算CRn=4，CRn=8，根据中国旅游统计年鉴最近10年的数据，结合分析2004—2013年中国星级饭店的地域集中度，计算结果如表1所示。

贝恩的市场结构分类标准指出，CR4为35%—50%或CR8为45%—75%的产业均属于中（下）集中寡占型的市场结构。[5]这表明中国星级饭店市场结构属于中（下）集中寡占型，且CR4和CR8呈现出下降的趋势，说明中国饭店行业市场竞争逐步升级、星级饭店的市场规模也在持续增长，市场内缺乏规模性企业，需要走集团化、规模化道路。从中国星级饭店营业收入地区排序的数据来看，营业收入集中在东南部地区（广东、北京、浙江、江苏、上海），这表明由于经济发展、消费能力水平东西部存在较大差距，中国星级饭店地区分布也因此不够均衡。

（2）相对集中度。相对集中度反映了产业内所有企业的规模分布情况，一般使用洛伦茨曲线表示。在洛伦茨曲线中，坐标系的横轴表示“按规模从小企业到大企业的数量累计百分比”，纵轴表示“市场占有率”。洛伦茨曲线的弯曲程度反映了本行业企业分布的不均匀程度。文章采用了2013年中国旅游统计年鉴的数据，按饭店星级等级划分为一、二、三、四和五星共五个组，分别计算各分组饭店的数量累计百分比、各组的营收累计百分比，并把这些数据作为横、纵坐标轴，得出2013年中国星级饭店业的洛伦茨曲线（图1）。通过分析，2013年中国星级饭店业的洛伦茨曲线较为弯曲，表明中国星级饭店的规模分布较不均衡，不同星级的饭店规模相差较大，饭店业的市场营收份额主要集中在三星、四星和五星级中高档饭店，呈现集中寡占的趋势。这一分析结果与前文中的绝对集中度计算结果是相符的。

图12013年中国星级饭店的洛伦茨曲线

3影响因素

（1）市场容量。以往国有饭店是占据主导地位的，近年随着外资饭店和私营饭店的蓬勃发展，中国饭店业的市场容量持续扩大，国有饭店的供给比重在不断下降。同时，如果随着消费能力提升，市场容量增长为新进入的企业创造了商业机会、为产业内中小规模企业的生长提供了机遇，有助于自由的竞争，这使得降低少数大企业的市场份额成为可能。而如果一旦消费需求降低，饭店业的市场容量也会变小，大企业往往借助规模和价格优势竞争或兼并收购，迫使低效、竞争力弱小的企业退出。

（2）规模经济。当前中国饭店业企业竞争实际上是效率的竞争[6]，在一个自由竞争环境下，效率为王。很多企业提高效率的途径是扩大规模，降低生产成本和交易成本，实现最佳的规模水平。该行业中存在规模经济，并且在兼并之前其企业的运营规模尚处在规模经济之下是获得规模经济的前提条件。正如现阶段以如家，七天为代表的经济型酒店连锁品牌，正在全国不断进行扩张，以提高市场集中率，达到规模经济。[7]

（3）企业的竞争行为。企业存有提高其在饭店产业的相对地位，获取超额利润的动机。因此，企业总是力图采取减少竞争对手、扩大和巩固本企业在市场上的占有份额、限制产业内竞争的行为。企业还会为形成产品差别化采取一系列手段。正如在当下产生的另类精品酒店，区别于传统的星级酒店与经济类酒店的类型同质化住房产品，其注重的差异化装修风格和体验，这是因为，通过产品差别化策略企业可以最大限度地占领细分市场，利于其规模的扩张和市场份额的提高。当然，产品差别化对集中的影响是双方面的。在饭店行业产品差异化程度越高，市场划分越细，可供消费者选择的替代品越多，小企业和新企业获得一定生存和发展空间的可能性就越大，这从一定程度上可能会降低市场集中度。

（4）兼并。兼并也是影响饭店业市场集中度的因素之一，兼并分為横向兼并，纵向兼并以及混合兼并，兼并可以简单地理解为两个或两个以上厂商在一个所有者或控制者之下的结合。通过企业的兼并行为会使得一个行业的市场集中度显著提高，在饭店行业竞争数量较多且处于势均力敌的情况下，行业内竞争比较激烈，企业便会采取兼并。万豪对喜达屋的收购，标志着饭店集团以横向兼并减少竞争对手，使资源向企业集中，并获得足够大的市场份额，形成市场支配力。

（5）政府的政策与法规。政府的政策与法规是影响市场集中度的重要因素。就我国而言，大力发展旅游这一政策便促进了饭店业的发展，但是也有一些政策，比如反腐倡廉，严重抑制了我国饭店业的发展，特别是对高星级饭店的发展产生相对严重的影响。

4结论

中国饭店行业已从国有饭店主导的市场结构逐步转型为非国有饭店主导的市场结构，星级酒店细分市场目前处于完全竞争类型的中（下）集中寡占型市场结构。从对其市场集中度的分析中看出，中国星级饭店规模在地域上分布的不均衡，不同星级间的企业规模相差大，市场份额集中在三星、四星、五星的中、高档饭店。中国星级饭店市场集中的主要影响因素包括：市场容量、规模经济、企业竞争行为、兼并行为，以及政府政策与法规。

参考文献：

[1]王朝辉.全球化背景下我国饭店产业调整与发展对策研究[J].经济管理，2010（2）.

[2]张洪，张洁.SCP视角下我国星级饭店业市场结构分析[J].安徽大学学报，2012（5）.

[3]吴三忙，李树民.产权、竞争、中国饭店业绩效及改进路径研究[J].商业经济与管理，2007（6）：69-74.

[4]DAVIES B，DOWNWARD P.The Structure，Conduct，Performance paradigm as applied to the UK hotel industry[J].Tourism Economics，1996，2（2）.

[5]唐晓华.产业经济学教程[M].北京：经济管理出版社，2008.

[6]魏洁文.基于SCP范式的浙江省饭店产业组织优化研究[J].旅游学刊，2008（7）.

[7]秦宇.论我国经济型酒店发展的产业示范意义[J].旅游学刊，2007，22（7）：68-72.