杨新宇，贾修歧，于爽

（牡丹江师范学院 生命科学与技术学院，黑龙江牡丹江 157011）

酸浆（Physali alkekengiL.），又称锦灯笼、红菇娘、灯笼草，为茄科酸浆属多年生宿根草本植物，属于药材，全株可入药，果实可食用。酸浆的栽培历史较久，或野生，对气候适应性较强，喜温暖、潮湿的气候，生长于旷野、山地、林缘及房屋四周。我国各地虽均有分布，但东北地区及内蒙地区已有大面积的人工栽培，西北地区较少，基本处于野生状态。酸浆作为药食兼用的新型水果，是一种独特的浆果，其中富含大量的维生素C、柠檬酸、草酸、类胡萝卜素、酸浆果红素及酸浆甾醇A、B等[1]，具有防暑降毒、止咳、排出宿尿等功效[2]。冬季黑龙江省昼夜温差大，有利于糖分的转化，霜冻后果实味道更好。酸浆是具有观赏价值和食用、药用价值的野生植物资源，具有很高的研究利用价值和广阔的发展前景。

1 酸浆的形态特性

酸浆属多年生草本，茎直立，节膨大，常被有柔毛。茎的上端每个节上着生两片叶的叶序，下端叶片每一个节上只长一片叶子，且各节交互长出；叶片呈卵圆形，倾斜的较多，叶片边沿为粗锯齿，脉上生有大量的短毛[3]。花单生于叶腋；花梗近无毛或仅有稀疏柔毛；花柱细长，柱头2浅裂[4]，开花期需要适宜的水分，水分过少会导致产果数量减少，水分过多又会出现烂根的现象。酸浆果实实心，呈球状，初时为绿色，待其变为橙红色即成熟，直径可达20mm左右，包裹于花萼中；宿萼为椭圆型，赤红色，无毛。成熟果实颜色鲜亮，味道微苦，口感酸甜可口，浆果封于宿萼囊中，果实内服对治疗咽喉疾病、便秘等有很好的疗效，外用可以很好地治疗一些疑难杂症，如天疱疮、湿疹、痄腮等。酸浆通过分根法来进行繁殖，成活率极高。果实外侧的皮呈中空状，质量很轻，柔韧性很好，其中含有很多种子。种子多数，扁平广卵形，黄色。花期6—10月，果期7—11月。宿萼略呈灯笼状，多压扁，长3～4.5cm，宽2.5～4cm[5]。

2 酸浆的药用价值

2.1 抗菌消炎、镇痛

酸浆的药用成分酸浆苦素外敷能起到抗菌消炎的作用，而且植株可作为除虫剂的重要成分。

陈雷[6]研究发现，酸浆苦素A与木犀草素、木犀草苷联合用药对抗炎有明显的协同作用，三者联合用药能够显著抑制诱导型一氧化氮合酶（iNOs）蛋白表达，从而抑制Lps诱导的单核巨噬细胞（RAW264.7）释放肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、一氧化氮（NO）。

对酸浆的镇痛作用进行实验观察，发现酸浆对不同理化性质刺激引起的体表痛、内脏痛、炎症性疼痛和神经源性疼痛的急性期和慢性期都有一定的镇痛作用。酸浆的镇痛机制中有阿片受体的参与，但并不完全决定于阿片受体[7]。

2.2 利尿作用、保护心脏

酸浆地上的植株称为酸浆草，含酸浆苦味素A、B、C，作为药材，须经晒干而得，囊状宿萼中含植物甾醇。《本草纲目》记载，酸浆果具有清热利尿之药效，外敷可消炎[8]。果实味酸且苦，寒性，有利尿的作用。

酸浆中Zn的含量非常高，远高于Cd，而且果实中Zn的含量要远高于植株本身，因而酸浆也可以起到强心、并且保护心脏的作用。但服用酸浆过量时，会引起中枢性麻痹及全身痉挛，造成呼吸静止及心脏的扩张期静止等严重后果[9]。

2.3 降血糖、血脂作用

适宜质量分数的酸浆果实的水提醇沉液在下有明显控制血糖上升的功能，具有降低血糖的作用，但与剂量有密切关系，当超过一定剂量时，反而会将血糖升高。王和平等[10]通过实验验证了酸浆果实水提醇沉液的降糖作用，同时发现酸浆宿萼可能具有一定的毒性。因此确定酸浆降血糖的有效部位为其果实水提醇沉液。大量研究表明，酸浆具有较好的降糖降脂作用，因此有望将其开发为疗效好、毒副作用小的天然降血糖、血脂药物[11]。宿萼也具有较好的降血糖效果，高剂量时会引起部分小鼠死亡，酸浆的宿萼可能有一定的毒性，故确定酸浆降血糖的有效部位为果实水提醇沉液而未用其宿萼[12]。

2.4 抗癌

酸浆果实中矿物质及微量元素含量极高，包括硒、锗等多达11种对人体有益的元素。研究表明，硒元素能够提高细胞的活力，将细胞激活，有益于人体健康，锗也有很好的保健疗效。酸浆中的甾体成分—酸浆苦素具有多种体内体外的抗癌活性，并有抵抗Hela癌细胞的作用[13]。因此酸浆具有一定的抗癌作用。

2.5 其他

实验研究表明，酸浆中的有效成分木犀草素可有效缓解大鼠哮喘症状，并降低哮喘大鼠幼鼠血清中IL-4及增加IFN-γ含量[14]。通过实验发现，酸浆具有增强免疫功能的作用，其果实水溶性多糖（ppsB）在白色念珠菌核酸疫苗中发挥佐剂效应，且这种免疫增强作用与小鼠骨髓来源树突状细胞（BMDC）表型和功能成熟有关[15]。

3 酸浆的食用价值

酸浆果实是主要的食用部分。果实未成熟时，呈绿色、酸苦，果实成熟后呈红色球形，味道酸甜可口，风味独特，有易贮藏、不变味的特点。酸浆果实中含有丰富的蛋白质、纤维素等人体所需的多种营养成分，酸浆中氨基酸的含量要高出日常食用的水果中氨基酸含量的很多倍，可用于制作饮料、果脯等。酸浆具有价格低、产量多的特点，牛乳中的乳蛋白中氨基酸的种类和比例与人体需要相近。易于吸收。因此利用山楂、酸浆、牛乳制成的复合果汁饮料，是很适合的保健饮料[16]。制作成饮料的成品呈淡黄色，具有酸浆果实独特的风味，酸味柔和、口感浓厚。黑龙江以酸浆为原料的保健食品（饮料）现已投入市场，此外还有毛酸浆水果罐头等[17]。又因为其中含有大量的酸浆果实红素，果实红素稳定性好，没有毒副作用，所以常用于食品着色剂。东北地区常在冬季将果实用线绳串起放在室外，待冷冻后食用，风味更佳。猕猴桃在改良前也是北方野果，经改良后果实增大，创造了很高的经济效益，酸浆果实也可经过改良，口味将更好，也将更深得人们喜爱。

另外，酸浆既可以用来作为药材，也能作为蔬菜来食用，酸浆的嫩茎叶经开水烫过后能将茎叶中的酸浆苦素去除，清水漂洗后方可食用。

4 酸浆的观赏价值

酸浆野生资源非常丰富，栽培条件要求低，虽对土壤要求并不严格，但还是以土质肥沃为好。酸浆栽培技术完善，具有适应性强、抗逆性强等特点，是一种良好的可再生资源。酸浆极易成活，并且易于栽培，花期为六七月，果期为八九月。酸浆果实成熟时，犹如一串串火红的灯笼挂满枝头，开花呈白黄色的花朵，橙红色的花萼显得既艳丽又雅致，清香淡雅，适合居家栽培。居家栽培能显出勃勃生机，主人高雅的闲情逸致也更能体现出来，十分惹人喜爱。

酸浆还可以用做插花，有很高的观赏价值。在温室栽培的情况下，株高可达80～100cm，可以盆栽观赏，果枝也可以制作干花，增添动手的乐趣。酸浆具有十分发达的不定根，茂盛的根和叶，有极强的再生能力。在环境绿化方面，酸浆花期长，姿态喜人，外观非常漂亮，耐寒易存活，利于美化环境、净化空气[18]。

5 结语

综上所述，酸浆的利用价值很高，既能食用也能药用还可供观赏，也有一定的加工利用的价值，但大多生长于野外，如大规模种植并将果实改良，将最大程度地发挥酸浆药食两用的价值，必将成为未来食品、药品开发的好材料，酸浆的应用前景将会更加广阔。