朱碧宁

（阳江职业技术学院，广东阳江 529566）

乌饭树（Vaccinium bracteatumThunb.）属于杜鹃花科越橘属植物，我国祖传医学中有相关记载，其明确指出：乌饭树的根、叶、果都可以入药，可治疗疾病。在我国祖传医学中，乌饭树始载于宋朝的《开宝本草》中，其中明确记载：乌饭树属于枝叶类植物，味苦平，五毒，可止泻除睡，有强筋益气之功效，久服可轻身，令人不饥，可延缓衰老。乌饭树的子又称南烛子，不仅有强筋益气的功效，而且可固精驻颜，有明目止泻与乌须发等功效。有研究学者[1]明确指出，乌饭树嫩枝叶醇提取物可拮抗疲劳、延缓衰老，而乌饭树果实的提取物则可以保护人体的视力，乌饭树树叶的提取物则具有抗菌等作用。因此，在乌饭树被发现后，有关乌饭树的应用研究明显增多，有关乌饭树叶提取物的研究也有增多，有研究学者明确指出，乌饭树叶中含有黄酮元素（异荭草素及槲皮素等）、三萜元素（齐墩果酸及熊果酸等）、脂肪酸（亚油酸及亚麻酸等）及大量微量元素（钾、锌、钙、锰、铁、铜等）。

1 乌饭树叶提取物的应用

在我国具有悠久的历史，乌饭树叶提取物的保健功能在多个方面得到了发挥。现今我国将乌饭树叶提取物主要用作防腐剂、着色剂、调味剂。乌饭树叶最早应用于唐代，在我国江南地区，每到农历四月初八，人们便会使用乌饭树的嫩叶汁浸渍糯米，或是用乌饭树嫩叶煮过的水浸渍糯米，制作特色美食——乌饭。特色美食乌饭乌黑亮丽，含有龙眼香气，能够刺激人们的食欲，有健脾益肾的功效。再者，乌饭可以连续放置多天，也不会变质，仍可食用。唐代《本草拾遗》与《本草纲目》中均有乌饭的相关记载，《本草纲目》更是明确指出：乌饭可利肠胃，补骨髓，长期服用，可轻身明目，固精驻颜。由此可见，在唐代便有人发现乌饭树叶的提取物具有防腐功能、着色功能。在我国解放前，江苏南部以及浙江两地仍有大量民众使用乌饭树叶汁制作乌饭，作为贡品，在中秋节祭月。现今，我国早已明确乌饭树叶的防腐功能，各大药厂正在抓紧时间研制相关药物。

乌饭树叶的提取物还具有一定的营养保健功能，在我国祖传医学中，均有相关记载，《本草拾遗》指出乌饭树叶可延缓衰老、强筋益气，且《开宝本草》也有相似的描述。近年来，我国展开了深入研究，对乌饭树叶提取物的各大功效更为明确，在药物方面应用乌饭树叶提取物的概率明显升高。比如有研究学者发现乌饭树叶提取物中含有大量植物多酚，这一发现，直接奠定了乌饭树叶提取物的营养保健价值。

2 乌饭树叶提取物的制备

在制备乌饭树叶提取物时，往往应用溶剂提取法。苏凯迪，姚士，李贺然，等[1]等将浙江新昌生产的乌饭树叶作为制备原料，研究了乌饭树叶的提取工艺，并明确指出在超声频率为59kHz状态下，乌饭树叶提取物的最佳制备工艺条件是：60%乙醇，液固比为10∶1，提取时间为20min，一共提取2次。该研究同时分析了乌饭树叶提取物的抗氧化活性，研究结果显示，乌饭树叶提取物具有较强的抗氧化活性。

赵青，陈庆生，方炎明，等[2]等将安徽生产的乌饭树叶作为原材料，选取干乌饭树叶、新鲜乌饭树叶各四份，每一份4g，在样品中添加60mL提取溶剂，提取2h，提取一次。热提取物的制备温度是：水加热100℃后回流提取，乙醇加热80℃后回流提取。冷提取物的制备温度是：室温25℃后冷浸提取。根据不同的提取方式，最后获取了8份不一致的乌饭树叶提取物。该研究分析了乌饭树叶提取物的化学成分与抗氧化活性，最后得出，乌饭树叶提取物的黄酮含量比较高，但不同的制备方式，可获取不同的黄酮含量，但与乌饭树叶提取物的抗氧化活性不存在相关性。影响乌饭树叶提取物抗氧化活性的成分较多，但可明确的是，新鲜乌饭树叶应用水热提取后的提取物具有最强的抗氧化活性。

3 乌饭树叶提取物的化学成分

从乌饭树叶提取物的制备可以发现，乌饭树叶提取物中含有大量的化学成分，其中黄酮便是最主要的成分之一。一般使用紫外分光光度法测量乌饭树叶提取物中的黄酮含量。从陈瑞娇[3]的研究可以看出，无论是新鲜乌饭树叶还是干乌饭树叶，使用水提取，所获取的黄酮含量较少。但使用加热回流提取，能够获取较高的黄酮含量，无论是新鲜叶子或是干叶子，加热回流提取总能获取较多的黄酮，有利于乌饭树叶黄酮的提取。但在提取方式相同的情况下，使用乙醇提取比水提取更佳，能够获取更多的黄酮成分，能够让实验更为完美。但在提取方式相同情况下，现象乌饭树叶的黄酮类成分提取量比干乌饭树叶黄酮类成分提取量更多。

刘仁林，戴利燕，李莉，等[4]通过 UPLC C18分析柱分析乌饭树叶提取物的化学成分，检测温度是20℃，进样量是1 μL，流速是0.4mL/min，检测的波长是190～400nm。乌饭树叶提取物均使用甲醇溶解，在设定好的质谱条件下分析：雾化器温度300℃，雾化气体积流量8L/min，体积流量8L/min。毛细管电压3500V，喷嘴电压500V，扫描范围100～1700。最后发现，乌饭树叶提取物共提取18种化合物，主要有黄酮类化学成分、酚酸类化学成分、三萜类化学成分等，包括绿原酸、咖啡酸乙酯、反式对羟基桂皮酸、东莨菪素、异荭草苷、荭草苷、牡荆苷、异牡荆苷、柯伊利素、柯伊利素-7-O-β-D-葡萄糖苷、铁冬青酸、蔷薇酸、委陵菜酸、山楂酸、科罗索酸、19α-羟基熊果酸、齐墩果酸和熊果酸。但是，有研究对比干乌饭树叶与新鲜乌饭树叶的化学成分，该研究发现，不同的提取方式对乌饭树叶化学成分有一定影响。而新鲜乌饭树叶提取物中的部分化学成分并不稳定，在长时间放置之后或干燥后，乌饭树叶的化学成分会发生改变，但化学成分也会变得稳定。

4 乌饭树叶提取物的抗氧化活性

近年来，最大的研究热点是寻找安全又天然的生物抗氧化剂，相关研究非常多，有关中药有效成分的各种研究也很多。但总结这些文献能够发现，黄酮类物质与多酚类物质是这些中药的主要成分，黄酮类物质的抗氧化活性已经得到了证实。而乌饭树叶提取物中含有大量黄酮类物质与其他物质，因此有研究学者提出了猜想：乌饭树叶提取物具有较强的抗氧化活性。

相较于乌饭树叶提取物化学成分的研究而言，有关乌饭树叶提取物抗氧化活性的研究较多。满洋，刘富康，曲映红[5]对比分析了银杏叶、乌饭树叶、桑叶的抗氧化活性。该研究测定了3种物质的DPPH自由基清除率。在测定之前，进行了粗黄酮提取。获取粗黄酮溶液后按照勾明玥、方敏的实验方法，测定DPPH自由基清除率，按照相应的公式进行计算，最后获取DPPH自由基清除率。研究结果显示，乌饭树叶与银杏叶的粗黄酮溶液均具有较高的抗氧化能力，是一种较好的天然抗氧化剂，值得进一步开发应用。

刘富康，李晞晴，杨璞，等[6]人参照多位研究学者的研究方法与研究结果，选择新鲜的乌饭树叶，测定乌饭树叶提取物的抗氧化活性，分别测定了乌饭树叶提取物的还原力、总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力、抗脂质过氧化能力、清除羟自由基能力。最后得出结果，乌饭树叶提取物具有较高的抗氧化活性。笔者认为，测定乌饭树叶提取物的还原力，主要是因为还原力可有效衡量化合物的抗氧化活性。还原力能够反应物质的给电子能力，而提供电子令自由基被还原则是多酚类、黄酮类化合物抗氧化的主要机制之一。乌饭树叶提取物自身的还原力会随着黄酮溶液浓度增加而下降，两者存在一定关联。但乌饭树叶提取物自身的抗氧化能力却会随着黄酮溶液浓度的升高而升高。受自由基影响，生物膜的PUFA（多不饱和脂肪酸）会发生相应的脂质过氧化反应。若将亚油酸当成不饱和酸，一旦在空气中暴露，物质容易被氧化继而生成过氧化物。此时，乌饭树叶提取物的吸光值能够间接地表明提取物自身的抗脂质过氧化活性。羟自由基是人体中最为活泼的一种活性氧，其氧化能力非常强，也是对人体危害最大的一种自由基。但乌饭树叶提取物可随着浓度的增加，提高清除羟自由基的能力。在同浓度下，乌饭树叶提取物的羟自由基清除能力显著高于其他物质。这一观点与满洋，杨璞，李睛，等[7]人的研究结果一致。再者，乌饭树叶提取物物中的黄酮类物质，本身就有一定的羟自由基清除能力，但该物质的清除能力和富含酚羟基数量有一定关联。

5 结束语

乌饭树叶提取物中含有多种有效成分，且乌饭树在我国多个区域广泛分布，储藏量非常大。无论是药物应用或生活应用，均具有非常显著的效果，而从乌饭树叶提取物的药理学角度分析，可以发现，乌饭树叶提取物的药用价值非常高。但相关研究并未更深入地分析乌饭树叶提取物的药用价值，也没有太多有关乌饭树叶提取物治疗疾病的研究。因此，笔者认为，应加强对乌饭树叶提取物的研究，详细分析提取物中的化学成分，在现有基础上分析提取物的抗氧化活性，以便更好地应用乌饭树叶。